造型名字都無比霸氣的旋風薯塔，是夜市街裡新晉的爆款小吃！貌不驚人的土豆經過九九八十一變，完成了華麗逆襲，不僅外形炫酷，口感也酥脆無比，讓人慾罷不能！今天鄧大廚就教你在家做旋風薯塔，不用什麼特殊機器，一把刀就能做出好造型！

先給土豆去皮，用竹籤從中間慢慢插過去，從另外一頭穿出來。▽

從頂端下刀，刀傾斜著，刀尖朝上，切到竹籤的位置後停下，注意不要

太用力，以免弄斷竹籤。▽

一邊切一邊旋轉，讓刀子慢慢向下旋，每一片的厚度大概在4毫米左右，

不能切得太薄，否則薯片與薯片的連線處容易斷裂。▽

切到底以後，慢慢把土豆展開，旋風薯塔的雛形就出現了。▽

切好的土豆放入清水中浸泡10分鐘，去除多餘的澱粉，這樣吃起來會更加

脆。▽

10分鐘後，將土豆拿出來瀝乾水分。▽

鍋裡放油，燒至5成油溫，把筷子放進去有小泡泡冒出來就說明油溫合

適了。▽

將土豆下鍋，小火慢慢炸，一面炸5分鐘後翻個面繼續炸。▽

炸至土豆表面變成金黃色，用筷子壓一下，感覺特別硬，就可以撈出來

了。▽

用吸油紙將多餘的油分吸走，風靡街頭的旋風薯塔就做好了。▽

撒少許椒鹽和辣椒麵調味，嘗一口，鹹香微辣，薯塔表皮非常酥脆，一

點也不比外面賣的遜色。▽