最近，海底撈和西貝復工後漲價的事情鬧得沸沸揚揚，並做出了公開道歉，調回原價。

拋開作為一個消費者的個人立場，餐飲企業復工漲價屬於合理的市場行為。首先原材料價格在漲，其次現在需求萎縮總體客戶減少了客單要提上去才能維持營收，再有現在開業安全措施等要做到位運營成本提高，這些要轉嫁到消費者身上最直接的動作就是漲價。還有最直接的一點，停業這麼久企業的現金流撐不下去了，不漲價可能就要貸款度日或者削減人力成本甚至倒閉。

漲價可以增加營收，股價相應也會有所提升，企業拿到更多的錢才能撐下去提供更優質的服務。當然也有餐飲旅遊等行業的稅收減免政策，但是這都是在有營收基礎上的措施，遠水難澆近火。

既然從市場角度來看是合理的，為什麼還會收到輿論討伐呢？因為海底撈和西貝雖然平時價格都貴，但對外的品牌形象定位依然是做大眾餐飲，在大眾收入縮水的情況下漲價，無疑是犯眾怒。其實要是新出個高階餐飲品牌，價格翻倍想必也不會有多少反對的聲音，客群量和客單價往往兩者只能得其一。

還有從行業和社會層面來看，龍頭企業帶頭在此時漲價，和刺激內需消費的扶持政策不符，不加以制止會讓行業整體跟上，到時候整個餐飲漲價，大家的消費慾望就更低了，不利於大市場的恢復。最終也還是得降價。

現在也算是一步到位，態度好些也算一筆成功的營銷，品質服務那些不變味，將來的蛋糕便還在