最近，

一則名為“走私殭屍肉上餐桌，

最高肉齡超40年”的影片

在網上持續發酵，

引起眾多人的關注！

網傳新聞截圖

那麼

肉類真的能保持40年嗎？

肉齡超過40年的肉還能吃嗎？

快一起來看！

就算是“戰略儲備物資”也有嚴格規定，我國在2007年頒佈的《中國儲備肉管理辦法》中第三十條規定，冷凍豬肉每年儲備3輪，每輪儲備4個月左右；冷凍牛羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。

如果走私的冷凍肉反覆解凍，那很可能被一些像李斯特氏菌屬等微生物汙染，在-18℃至-20℃的環境下，有些細菌仍然具有完整的細胞膜和並未受到多大影響的毒性（力）。

如果解凍嚴重，溫度出現回升，被破壞掉的組織細胞會滲出大量的蛋白質和水分物質，這時細菌等微生物會在“溫床”上不斷繁殖，從而會產生胺類物質等有害成分。食用這樣的肉類可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等輕微食物中毒的症狀。

如果冷凍溫度不當，導致冷凍解凍的次數增加，那曝光給細菌的區域溫度就更有利於細菌的繁殖，數量較多，甚至還會產生不耐熱性穩定毒素，增加食物中毒的風險。

因此，此次事件中的輿論矛頭對準了“冷凍時間”本身存在偏差，無論是三十年還是四十年的肉類，其實風險因素更多是在衛生和安全形度，請理性看待。

購買肉類時應注意什麼？

新聞中的“殭屍肉”主要指的是冰凍多年然後銷往各地的冷凍肉，其中絕大部分指的都是“走私產品”，安全和質量方面並不能保證。

很多無良商家將“殭屍肉”採購回去後還會用一些食品新增劑、甚至非法新增物對其進行加工和調味，比如一些不法商家生產的肉串、燻醬肉類等，一般很難進行區分鑑別。所以各位街坊在購買時，一定要注意以下幾點！

一定要到正規、大型的商超或者農貿市場去買，這些地方的豬肉進貨來源都是各地規範、具有屠宰處理資質的屠宰場，安全性可以得到保證。

不要貪圖小便宜購買已經發黏或者有異味的肉類，這樣的肉類可能已經變質，食用會增加食物中毒的風險，不可購買。

自己家的冷凍肉

只要解凍之後氣味、口感等方面

沒有特別大的差異

完全可以放心食用

但並不建議

食用儲存時間太長的肉類食物哦~

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編輯｜高明發布微信編輯部

資料｜科普中國

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原標題：《這樣的肉竟是肉齡超40年的“殭屍肉”？還能不能吃？趕緊看》