在家做飯時，發現自家的鐵鍋開始生鏽，媽媽總嫌棄我洗的時候洗不乾淨鐵鏽，做飯會引發疾病，可我明明記得鐵元素是人體所必需的微量元素，那麼，鐵鏽真的會對人體有害嗎？帶著一連串的問號，去百度，果然，收穫了很多知識，相信在家做飯的童鞋們會和我一樣感興趣噠。

鐵鍋是我國的傳統廚具，可以確定它的主要成分是鐵，以及少量的碳和其他雜質。

很多人都以為用鐵鍋做飯是可以補充人體所需的鐵，但其實這個認識是錯的；鐵鍋本身是沒有害的，它在沒生鏽時炒菜產生的二價鐵離子，是人體造血所必須的，能夠防治缺鐵性貧血。

然而，用鐵鍋燒菜做飯會產生無機鐵，主要是鐵鏽，而鐵鏽特別容易被空氣氧化為三價鐵，也就是三氧化二鐵。

三氧化二鐵溶於鹽酸，是紅棕色粉末，是一種低階顏料，工業上用於油漆，油墨，橡膠等產品中，也可以作為催化劑，玻璃，寶石，金屬的拋光劑，或者是鍊鐵的原料。大家可以自行想象一下，你把三氧化二鐵吃進胃裡，胃是一種什麼樣的體驗呢？

三價鐵是不容易被人體所吸收的，它會對人體的肝臟排毒增加負擔。用鐵鍋做飯，會使食物顏色發生變化，使它沒有了原來的色香味，會影響我們的食慾。而且，還對我們的身體有害。

為了避免鐵鍋生鏽，我們應該儘量不去用鐵鍋盛食物過夜，也不能用鐵鍋來煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

怎樣，才能減少鐵鏽對人體的傷害呢？

第一次在使用鐵鍋時，先用豆腐渣在鍋中來回擦幾遍，避免食物被汙染，染成黑色。當然，也可以在使用前用油煉一下，方法如下：先倒入適量的油，開火直到油熱，關火，轉動鐵鍋，讓油沾滿整個鐵鍋壁，等待油冷卻，用清水刷洗就可以啦！

新買的鐵鍋，會有難聞的鐵味，去除鐵味，方法很簡單：將山芋皮放少許在鐵鍋中煮一會兒，然後將煮壞的山芋倒掉，再將鐵鍋洗乾淨，鐵味就沒有了，怎麼樣。很簡單吧！

總結一下，偶爾使用鐵鏽的鍋對人體的身體影響不大，平時記得多吃水果蔬菜，將鐵鍋放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。但是長期使用鐵鏽的鍋，你可要當心點啦！