在麻辣口味盛行的今天，很多朋友在做麻辣料理的時候，可以說他們對麻辣感覺的營造很是費盡心思，但對於初學者的朋友來說，為了處理好這個問題，他們總是絞盡腦汁，對這個問題，其實選擇香料我想做出令人滿意的麻舌感，即使是初學者的朋友也不難，我們來看看幾種核心香料被用來製造麻舌感吧。

香果這種香料常常和玉果混同，而玉果其實是我們經常說的那種肉類，而玉果破殼後的果仁則是肉和，香果和玉果的形狀相似，但在味覺上很容易區分，香果天生就有麻舌感，非常明顯，使用後經常能看到的辣椒、青椒、良姜，所以透過製造麻舌感，香果這種香料一定能成為好搭檔，香果的效果很好，但是使用量要注意，一般來說，可以位於調味料的位置，最好記住。

紅綬這種香料這幾年才比較常用，它是大良姜的果實幹燥的，它生性似乎與良姜一致，但良姜在麻辣香料的配合結構中，起著很小的作用，特別是在製造麻舌感上，紅綬的新增搭配良姜，特別是在苦於麻舌的香味的情況下，有必要了解紅綬這一夥人。

菠蘿的種子這種香料，雖然朋友們不太清楚，但看樣子很眼熟，實際上是很混同的香料，他的樣子確實和阿尼斯、千里香、孜然、葛縷子很像，但仔細一看就知道了，菠蘿的種子是菠蘿的種子，菠蘿叫土茴香和洋茴香，那個在我們的中華料理的應用中，以前經常被用於醬菜，和麻辣的香料組合使用的話，有助於釀造麻辣的麻舌感，菠蘿種的味道清爽，味道強烈而辣，它遇熱後會像口腔中一種薄荷的刺激，同時因為它的味道比較清新，有解悶的效果對麻辣味道的料理普遍存在的重味，對油膩造成的香味無聊的問題，它有調和的效果，菠蘿的種類的這些特性，不僅僅是製作麻舌感所必需的，麻辣的味道的香料的烹飪方法也是必要的，我想讓大家看到更好的麻辣口感。