花生是我國著名的土特產食物，被譽為營養豐富的“植物肉”；民間又以“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”的佳句來讚頌花生。花生有很高的營養價值，其蛋白質僅次於大豆，比大麥、玉米、大米高兩三倍，大大的超過了肉、禽、魚裡的含量，屬於優良蛋白質，易被人體消化吸收。它又是食療佳品，經常吃具有滋補益壽、長生的功能，所以名又被稱為“長生果”。而且人人都可以食用，對兒童，少年提高記憶力有幫助，對老年則有滋養保健的功能。下面給大家介紹花生米的五種製作方發：

一、油炸花生米

：這個菜家家都會做，可是要炸的色澤金黃，酥香崩脆，就必須講究火候了，油炸花生米適宜中火溫油，使花生米隨著油溫的逐漸增熱而到九成熱（花生米在油鍋中噼啪響的時候），馬上用漏勺撈出，空淨油分，趁熱撒上點食用鹽，用筷子拌勻：在攪拌的過程中花生米互相傳熱，所以會全熟。然後攤開冷卻。過火花生米會糊，欠火花生米吃起來比較皮口感不好。

二、鹽炒花生米：

做這道菜首先要制好鹽汁。先取用兩段蔥白（莖）和鮮姜，用刀面拍碎，盛在碗中，撒上食用鹽醃製半小時，然後用力擠出蔥、姜中因鹽醃製而分泌出的水分，這就是蔥、薑汁；再加上五香粉和少許清水。其次是將花生米去皮，去皮後放入鍋中（鍋中不加油），用小火炒熟（炒時候要不斷翻動，防止炒糊），最後烹入製作好的鹽汁，迅速攪拌均勻，直到將水分炒幹，食用鹽會在鍋中凝結一層白霜，包裹在花生米上即可出鍋，冷卻後食用。

三、

滷花生米

：滷之前，先放在清水中浸泡四個小時以上，最好在水中放些鹽，這樣泡成之後，不僅漲發的好，漂出了色質，而且淡白美觀。泡好後的花生米放入盛清水的鍋中，鍋中加入花椒，大料，蔥，姜，蒜和鹽，用溫火煮爛，然後將鍋離火，是花生米在滷水中冷卻後，然後撈出，撇去作料。如果用雞、肉湯煮，效果更佳。能吃出肉的香味。

四、黃瓜丁拌花生米

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這個菜做法比較簡單。現將花生米洗淨、煮爛，撈出後用冷水浸涼，瀝盡水分。然後黃瓜洗淨，切成同花生米大小相等的丁，同煮熟的花生米摻在一起，加入食用鹽，味精，花椒油和香油拌勻即可。特點是清鮮入味，十分可口。

五、糖花生米

：以250克花生米為例，先放入沸水中煮至半熟撈出。另用一個勺子，添兩勺清水、100克白糖、1。5克鹽、兩段蔥、兩片姜、兩瓣大料，煮沸後倒入花生米，用溫火制15分鐘左右（加蓋，中間翻動一次），見勺內水份盡，糖融化成粘漿狀，在少放一點番茄醬（會使菜澤美觀，而且增進味道），見番茄醬炒熟，糖漿完全包裹住花生米，即可將勺離火，撿出作料，盛在盤中冷卻。這道菜甜鹹微酸，口味別緻。

結語：其實花生米還有很多種做法，不過有的會比較麻煩並不適用於在家做，在這裡就不做分享啦。那麼各位朋友們，花生米還有哪些家常簡單的做法