你一定要多喝熱水、一定要趁熱吃呀！

這樣關切的話語，想必大家在日常生活中都應該聽說過不少！

然而，趁熱吃真的就是關心你嗎？錯！他也可能是想讓你患上癌症！

臨床對癌症的研究從來都沒有停止過，但遺憾的是，到目前為止，有關於癌症出現的具體原因，仍然沒有得到完全明確。不同部位的惡性腫瘤，病發原因和機制都不相同。而與

“趁熱吃

”三個字相關的惡性腫瘤，就是我國較為高發的消化道癌變：

食道癌！

那麼問題來了，明明吃熱的食物會讓人通體舒暢，為什麼它還可能會致癌呢？

首先，大家應該都知道，在人的食道、胃內部表面都有

一層薄薄的黏膜覆蓋

，這些

黏膜表面顏色紅潤、光滑，

但其本質卻非常嬌嫩和脆弱。

食物想要進入胃內和腸道消化吸收，首先就要

透過口腔咀嚼，再隨著食管輸送到胃內

，開始初步的消化。

但是，

食管黏膜所能夠接受的溫度其實非常有限

，其上限就是在

50℃

左右。想必大家都曾有過吃燙食的體驗，有時是猛然喝了一口燙水，有時是吃了滾燙的豆腐，你會感覺從咽喉到胸部，有一陣灼熱的不適感，這其實就是燙食和食道黏膜接觸之後的反應。

食物瞬間和黏膜接觸，在溫度過高的情況下，就會

造成黏膜的輕度燙傷反應

。不過好在食道黏膜的自我調整和修復能力極強，所以偶

然一次進食燙食之後，即便是有輕度燙傷，黏膜也會自我恢復到最初的狀態，

並不會給身體造成過大的影響。

但是，如果長期反覆進食溫度過高的食物，就會造成

黏膜反覆燙傷。

雖說黏膜可以自我修復，但在這種反覆燙傷之下，黏膜就會

逐漸出現炎症反應

，甚至是

發生糜爛和潰瘍。

在出現慢性疾病後，患者

沒有及時發現、積極治療

，反而是依舊沒有改掉吃燙食的習慣，久而久之

食道黏膜可發展為腸上皮化生、不典型增生，最終出現癌變。

也正因如此，臨床將超過65℃以上的食物，列為了

2a類致癌物

中。當然，這並不是說長期進食燙食，就100%會致癌。

所謂的

2a類致癌物，指的就是對人體可能存在致癌性的物質。

除了燙食之外

，長期吸菸酗酒、進食粗糙堅硬的食物、吃含有亞硝胺的食物，

也與食道癌的病發密切相關。

最後還要提醒大家，不良習慣和癌症之間的關係，就像是常在河邊行走的人一般，每個人都可能會弄溼鞋子，誰都無法保證自己就是最幸運的。

要知道，我們無法改變基因和年齡衰老的事實，因此想要預防癌變，只能從生活方式來入手調整。減少吃燙食，在生活中還是很有必要的。