俗話說人怕出名豬怕壯，豬要是長肥了，估計就要被宰了賣錢了。近幾年來人們的生活質量普遍提高，越來越多的人對吃這塊，比較注重。可以說豬肉在我們餐桌上，基本上是已經離不開。畢竟豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，還可以作為營養滋補之品。

大家都知道，其實豬渾身都是寶，比如豬血打灰啊等等。最不起眼的要屬豬肝了，有些人特別喜歡吃豬肝，尤其是爆炒豬肝。它不僅開胃下飯特別香！而且還含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，貧血的人士可不要錯過豬肝。今天小編就給大家介紹一道嫩炒豬肝！

首先配料：

豬肝適量、棠菜少許、胡蘿蔔少許、蔥花少許、薑絲少許、蒜片少許、油一大勺、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、糖少許、料酒一大勺、耗油一大勺、醬油一大勺、胡椒粉少許

烹飪步驟：

1。買回來的豬肝 切片 放入濃鹽水中浸泡至少半小時 目的 一是可以殺寄生蟲 二可以讓肉質更緊實 三泡出血水 一碗水放一小勺鹽

2。泡好的豬肝 我切的片大概有三毫米厚

3。控幹水的豬肝放入少許澱粉

4。抓勻備用

5。準備配料 姜切絲 大蒜切片 蔥切小蔥花

6。少許胡蘿蔔切片和小棠菜洗淨 備用

7。鍋裡燒熱水 放入小棠菜 焯熟即可

8。鍋裡燒熱油 放入蔥薑蒜煸炒出香味

9。再放入豬肝翻炒 油要大一點

10。再放入胡蘿蔔片

11。加醬油 耗油 料酒 雞精 糖 胡椒粉和一點點鹽調味 如果是口淡的同學 鹽不放也可以

12。翻炒均勻就可以出鍋了

13。盤子上擺好小棠菜 中間放入炒好的豬肝

14。口感非常細膩 脆嫩

這道菜不僅操作簡單，營養豐富，而且十分開胃，最重要的是補氣血哦！