一九二九不出手，三九四九冰上走。

進入三九天後，天氣“乾冷”。空氣中溼度低，環境乾燥，嘴唇也容易乾裂。冬季要多喝水，多喝湯。分享5道適合冬天喝的湯，清淡少油，驅寒潤燥，應季而食營養足！

一、蘿蔔牛腩湯

1、白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。牛肉切成方形塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥。煮出血沫後撈出來，用溫水洗淨牛肉表面的浮沫。

一定要用溫水！冷水會使牛肉的肉質纖維收縮，口感變柴。

2、牛肉放進砂鍋中，加入幾片生薑，倒入適量的清水，開小火燉煮40分鐘。

3、牛肉燉煮軟爛後加入白蘿蔔塊，繼續燉15分鐘。臨出鍋前加少許鹽、胡椒粉調味即可。

二、山藥芙蓉湯

1、戴好手套把山藥去皮，用刀拍碎，剁成山藥泥。碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散，備用。選幾種自己喜歡吃的綠葉菜，洗淨後切成碎末。

2、起鍋燒油，油熱放入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒，炒出香味後倒入適量開水。加入剛打碎的

山藥泥，再加入少許鹽調味，邊煮邊攪拌。

3、湯汁煮沸後淋入雞蛋液，加入青菜碎，再次煮開後即可出鍋。

三、鮮蔬胡辣湯

1、準備一盒嫩豆腐，切成條狀；金針菇撕成小朵，從中間一分為二；胡蘿蔔、火腿腸、木耳分別切成絲；再準備一些喜歡吃的蔬菜，1個雞蛋攪散備用。

2、起鍋燒油，下入蔥段、薑片和幹辣椒，炒香後烹入半勺香醋，激發出香氣。倒入適量的開水，少許的生抽提鮮增香。

3、湯汁煮沸後，用漏勺撈出爆鍋的蔥姜、幹辣椒。倒入所有食材，鍋中加入1小勺鹽、1勺胡椒粉，用湯勺攪一攪使胡椒粉化開，湯汁再次煮沸後，淋入小半碗水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠。

4、湯再次煮沸後，轉圈淋入雞蛋液，形成漂亮的雞蛋花。攪勻即可出鍋。

四、排骨湯

1、排骨放進大碗中，倒入沒過排骨的清水，加1勺小蘇打，去除異味。浸泡10分鐘。

10分鐘後，水已經變成紅色，我們將水倒掉，加入1勺麵粉，用手多抓拌幾下。

麵粉可以吸附出灰塵和縫隙中的“髒東西”！

排骨再次用清水洗淨。

2、排骨冷水下鍋，加蔥姜、料酒，焯水5分鐘後撈出來，用溫水洗淨。胡蘿蔔和玉米切成塊，備用。

3、起鍋燒油，倒入排骨，煸炒2分鐘，排骨表面有一點焦黃色就可以了。開大火，倒入2湯勺開水，等到湯汁煮成奶白色後，再加入沒過排骨的開水。

4、排骨燉煮40分鐘以後，下入山藥、玉米、紅棗和胡蘿蔔，繼續燉煮15分鐘。出鍋後加少許鹽調味即可。

五、蓮藕丸子湯

1、蓮藕去皮洗淨，剁成碎末放進肉餡中。加入1個雞蛋、鹽、少許雞精、蔥花、生抽、適量的澱粉。裙帶菜用冷水泡發。

2、沿同一方向攪拌均勻，再用力摔打兩下，讓肉餡上勁。這樣做出來的肉丸更彈。

3、鍋燒熱放少許油，放入蔥、蒜煸炒出香味，加入適量的開水。轉小火，用勺子挖出肉丸後直接下入鍋中，煮至丸子飄起。把泡發好的裙帶菜放進去，出鍋後，加少許鹽調味即可。

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