孩子點名要吃這麵包，皮薄餡多香味濃郁，放3天也跟剛出爐一樣軟。天氣轉涼，就愛睡懶覺，為了睡懶覺和做早餐都不耽誤，我一般會提前做一些麵包。早上把麵包熱一下，搭配上牛奶和水果，就是一份營養早餐。孩子點名要吃椰蓉奶黃餡的麵包，皮薄餡多，用黃油、奶粉和椰蓉做餡，既有濃郁的奶香味又有椰蓉的清香味，用的都是沒有新增劑的原材料，麵包做出來香甜鬆軟、組織細膩，比買的還好吃。

今天就給大家分享一下椰蓉奶黃麵包的做法，需要準備的主食材有：麵包粉 180克，酸奶 66克，雞蛋 1個，白砂糖 26克，黃油 15克，酵母 2。5克，奶黃餡食材：黃油 37克，白砂糖 33克，奶粉 26克，玉米澱粉 17克，雞蛋 1個；裝飾用：蛋黃水 少許，杏仁片 適量，配方的量可以做12個正方形小餐包。這個配方我用了6年，麵包儲存得當的話，放3天也跟剛烤出爐一樣軟。

第一步：主配方中所有的食材放入麵包機裡發麵48分鐘，發麵包括和麵28分鐘和一次發酵20分鐘。如果麵包機沒有發麵程式，可以分開用和麵程式和發酵程式。

第二步：麵包機和麵的時候可以開始做椰蓉奶黃餡，先軟化好黃油，黃油打發順滑後加入白砂糖，再次打順滑。

第三步：加入一個雞蛋，低速慢打，注意不要打到油水分離。

第四步：加入過篩的奶粉和玉米澱粉。

第五步：碗邊的麵糊用刮刀刮下來，混合到沒有乾粉的狀態。

第六步：把椰蓉奶黃餡麵糊倒入不粘鍋裡，小火慢慢翻炒到水分幹一點關火盛出備用。

第七步：把椰蓉奶黃餡平均分成12個小球，稍稍揉圓一點。如果覺得做椰蓉奶黃餡麻煩，可以換成紅豆沙餡，或者是買成品餡料。

第八步：麵糰發酵完成，取出輕輕按壓排氣，平均分成12個小麵糰，依次滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。蓋保鮮膜可以防止麵糰的水分蒸發。

第九步：取一個麵糰，用擀麵杖擀平放上一個椰蓉奶黃餡，像包包子那樣收起來，不用捏褶子。

第十步：所有的麵糰包好餡放入模具中放到烤箱裡發酵到1。5倍大。

第十一步：麵糰發酵好後取出，在麵糰上刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的杏仁片，同時預熱烤箱上下火150度10分鐘。

第十二步：麵包放入烤箱中下層，上下火150度烤20分鐘，不同的家用烤箱溫度略有不同，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。

麵包烤熟後取出脫模放到手摸起來有餘溫，用保鮮袋裝起來，密封的情況下可以放3-5天。用了6年的麵包配方，香甜鬆軟細膩，放3天也不會硬，比買的還好吃。