安徽大哥賣豬頭湯，15元一份4兩肉，肉多湯無限續

當我們來到一個地方，總想著去了解這個地方的特色，而安徽這個風景優美、物資豐富的地方，它其中的一個特色就是宣紙。宣紙是古代文人和書畫家的最愛，色澤白中透亮，紙質軟硬適中，並且宣紙的最大特點就是儲存時間長，這對古人作品的流傳有很大的好處，當今在北京故宮博物館中的很多古代優秀作品都是使用了宣紙。在觀賞各地用宣紙記錄下來的作品時，每個人觀察的點是不同的，有的人會欽佩古人的聰明才智，而有的人總是離不開一個吃字，其中就包括安徽人的飲食習慣。安徽人的飲食主要是以油膩為主，但是同時還會加入一些清淡的食物，同時摻雜著酸甜苦辣鹹五味，臭鱖魚、清燉馬蹄鱉就是其中的代表菜。

對於大部分人來說，都離不開一個肉字，雖不至於頓頓都吃肉，但是時不時來上一頓肉是很有必要的，而我們最常吃的就是豬肉，不同部位的豬肉口感以及烹飪方式會有所不同。對於安徽人來說，豬頭就是他們很常吃的一個部位，豬頭湯就是其中一個主要的烹飪方式。豬頭湯又被叫做曹操頭疼湯，據說當時曹操因為軍務繁忙而導致頭痛病發作，軍醫便讓御膳房用豬頭燉湯來輔助治療，不料曹操吃完後甚是喜歡，而且頭疼病也不再發作了，軍中人知道後一傳十十傳百，這個豬頭湯便被稱為曹操頭疼湯了。對於現在的人來說，豬頭湯早已不是藥膳這麼簡單，而是一道可以撫慰心靈的美食，在安徽，它便是體力勞動者的最愛，豬頭肉吃起來軟糯香甜，豬頭湯喝起來醇香撲鼻。

既然豬頭湯對於安徽人如此重要，當然少不了當地人將它作為一種維持生計的方式。

安徽大哥賣豬頭湯，日售一千斤

今天我要介紹的這家開賣豬頭湯的小店，就是一個安徽大哥開的，雖然店面不大，環境衛生也不算很好，但是來吃的人卻不少，幾乎每天中午都是爆滿，能賣上差不多一千斤左右的豬頭湯。雖然來吃的人幾乎都是體力勞動者，但是每個人對於食物的美味與否都是有感覺的，他們也能證明這位安徽大哥做的豬頭湯真的好吃。同時，這位大哥只收豬頭湯的錢，米飯、小菜和高湯都是免費吃的，這對於體力勞動者來說真的很實惠了。

一個店做的食物是否好吃可以從食客的多少或者從食客的表情中可以體現出，這位安徽大哥的店幾乎每天都是爆滿，雖然大部分都是體力勞動者，但其中也不乏有專程來吃他家豬頭湯的人。每個飯店所對應的消費群體不同，食物的種類樣式也會有所不同，如果是一些高階飯店，他們的主要消費群體是一些經濟比較好的人，菜品就比較精美，而如果是一些小店，他們的主要消費群體就是大部分打工族，雖然菜品沒有那麼精緻，但是有時候味道會比高階飯店的更好吃。

一份豬頭湯15元，肉多小菜免費吃

大哥賣的豬頭肉湯有兩種，一種是加整肉，就是豬頭腮幫肉，有整整六大塊；另一種是碎肉，就是脆骨，有肥有瘦，差不多4兩肉左右，幾乎是滿滿一碗。不管是哪種豬頭湯價格都是15元，消費者可以根據自己的喜好進行選擇。兩種豬頭湯大致吃起來沒有什麼差別，湯汁都是很鮮美醇厚的，只是肉質有所不同而已，像腮幫肉比脆骨吃起來更好吃，口感更軟糯。每一鍋豬頭湯都得熬製兩個小時以上，這樣才比較入味，而且每個豬頭大哥都清洗得很乾淨，按照他的話來說：民以食為天，食得淨為先。

15元一份的豬頭湯對於打工族來說是比較划算的，而且飯、小菜以及高湯都是免費無限續的，這就是很吸引打工族來吃的一個點。再加上每一份豬頭湯不僅肉給得很足，而且處理得很乾淨，味道也不錯，所以食客也越來越多。相比起現在很多飯店來說，這個小餐館對待食客更負責，雖然店面不大，但是把每一份食物都盡力做到最好，對顧客很負責。

現在咱們國家越來越富有，人們的生活也越來越好，豬頭湯也是想吃就可以吃到的，而餐館有餐館的做法，家裡也有簡易版的做法，現在讓我們一起看看家庭版的做法是怎麼樣的吧！

【菜品名稱】：豬頭湯

【所需食材】：半個豬頭、醬油、鹽、薑片、蔥、花椒、藕

【具體步驟】：

1． 將豬頭砍成小塊，不然家中沒有那麼大的鍋能放下一半個豬頭，然後將砍好的豬頭放入鍋中，加入適量的清水、薑片和蔥燒開，並撇去水上的血沫，目的是為了排除血汙和羶腥異味，做出來的豬頭表面會更加光滑，味道更加醇香。

2． 再將煮好的豬頭肉拿出來用清水洗乾淨再放入鍋中，並放入薑片、蔥、花椒和適量的水燉一個小時，然後再加入藕燉一個小時左右即可食用。如果不喜歡藕的話可以放自己喜歡的食材。

評價：

總的來說，安徽大哥開的這家豬頭湯店，一份15元，湯喝起來味道很濃郁，豬頭肉吃起來軟糯香甜、肥而不膩，小菜、米飯和高湯都是免費無限續，而且每一個豬頭都清洗得很乾淨。