阿拉上海的蔥油餅攤可不少,
但是真正好吃又名氣響的並不多
除了耳熟能詳的阿大蔥油餅,
儂曉得
滬上王記蔥油餅
伐?
就連滬上明星馬伊琍和曹可凡
也被瘋狂種草的蔥油餅店
究竟有什麼魔力?
圖 微博@馬伊利
最近,這家曾在愚園路富春小籠旁
經營十多年的網紅蔥油餅店
搬到了
奉賢路上重新開張!
臨近中午,
奉賢路上這家“滬上王記蔥油餅”店
排起了長長長隊伍,
都快排到路當中了。
前來購買的大多是
梅龍鎮廣場附近的年輕白領!
小儂排了差不多20來分鐘才買到,
因為這裡的蔥油餅都是現做現賣
出一次鍋就得十來分鐘,
有人一買就買兩三個~
生意還算不錯!
網紅蔥油餅標價6元,
與之前愚園路店相比,
漲價了1元,
老闆王永新無奈表示
“沒辦法,
畢竟南京西路商圈租金擺在這裡~”
除了傳統蔥油餅外,
顧客還可以在此基礎上
加蛋+土豆絲+裡脊肉+韭菜+火腿腸+生菜
組成一個超級無敵巨無霸蔥油餅
再根據個人口味,
抹上
辣醬、甜麵醬
午飯一個絕對能管飽!
說起蔥油餅好吃的秘訣,
老闆王永新表示除了多加蔥之外,
其實蔥油餅的製作工藝也有幾十道
從選蔥,和麵,做餅,煎餅,烘餅。。。
每個步驟都不能馬虎!
老闆王永新坦言
“蔥油餅沒有什麼奧秘,認真就行!”
1991年,老闆王永新從安徽滁州老家
來上海做蔥油餅,一做就做了
31年!
不同於上海那種薄薄的蔥油餅
王永新做的是他家鄉的
草溝燒餅
是那種
實墩墩、內餡多蔥的蔥油餅!
一口下去,唇齒間留著
上海人最喜歡的那種蔥油香
略帶鹹咪咪的味道
怪不得除了特地趕來的老顧客外,
附近上班的一些小年輕
吃過一次便成了回頭客~
滬上王記蔥油餅
這是王永新在2019年11月申請,
2020年10月註冊成功的商標,
有了註冊商標,
就可以與那些山寨版的“王記”區分開來。
圖 @新聞晨報周到上海
老闆王永新是那種典型的新上海人
54歲的他在上海奮鬥了一輩子
在上海紮根貸款買了房。
31年來,
每年除了過年回家,
沒有清明,沒有中秋,沒有節假日。
王師傅每天早餐4點多起床,
老婆6點多起床,
一起幹到晚上7點,
沒有星期六,也沒有星期天。
好在兒子爭氣,上了一所國際高中
每年拿著8萬獎學金。
王永新兒子牆上的獎狀和獎章
老闆王永新直言,
剛搬到奉賢路,
早上的生意不如愚園路那麼好
平均每天做600-700個蔥油餅
為了招攬生意,
對面咖啡店老闆和王永新達成了合作默契,
顧客在IZUMO買咖啡,
可以在“王記”購買蔥油餅享受減免優惠;
而在“王記”買蔥油餅的客人,
去IZUMO買咖啡時可以享受折扣。
王永新笑著說:
“這是我們兩家店的一種聯盟,
說不定可以把奉賢路這裡的人氣帶動起來”
“左手咖啡、右手蔥油餅”
以後或許將成為南京西路商圈
一道流動風景線。
“王記”蔥油餅店對面的IZUMO咖啡館
在《可凡傾聽》的“歸來仍是少年,嚴屹寬和愚園路(上)”這期節目當中,曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅,
當時蔥油餅是四塊錢一個,曹可凡還調侃道,如果蔥油餅是四十塊錢一隻就不請客了。
《可凡傾聽》節目當中,曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅
而上海演員馬伊琍此前也曾在愚園路排隊購買過蔥油餅
,王師傅也因此有緣與馬伊琍相識。有意思的是,一直關注著這家小店的馬伊琍,在今年參與速凍食品企業理象國的宣傳短片拍攝時,又與王師傅見面了。在宣傳短片裡,馬伊琍剛剛下飛機就趕去“王記”購買蔥油餅,並和王永新進行對話交流。
“上海,一座每次離開我都會特別想念的城市,蔥油餅就是其中之一。老闆,來只蔥油餅。”
在拍攝片場聊天時,馬伊琍鼓勵當時剛剛結束愚園路店鋪經營的王師傅
不要放棄,要把蔥油餅堅持下去。
王永新在拍攝現場與馬伊琍合影
正是因為有那麼多人支援著
老闆王永新決定
將“王記”蔥油餅發揚光大!
年內再開
2家連鎖門店
,
除了位於龍華西路的新店
10月份要開張外
12月5日漢庭酒店提供的一處
襄陽南路新店也要開張。
他表示這些店並非是承包出去的
繼續會親歷親為
“不能光想著做生意賺錢,
蔥油餅一定要保證質量”
除此之外,
王永新始終記得,
為那些和他一樣
在上海底層打拼的
清潔工、外賣員提供優惠折扣。
人民廣場地鐵出口的海報,四位上海蔥油餅手藝人(右2為王永新)
相信在上海這座海納百川的大城市,
那些努力付出、勤勞肯幹的人們,
總會有回報,有收穫!
你吃過王記蔥油餅嗎?
準備去打卡嗎?
【胖丁綜合編輯】
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