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燉肉時湯的浮沫到底是什麼?為什麼燉肉的肉的底部會有一層白沫呢?

浮沫髒東西撇掉這層裡面

在給肉焯水的時候,隨著鍋中的水煮開表面就會漂浮一層浮沫,這層浮沫在剛開始的時候看起來很髒,有很多的人都認為這漂浮起來的浮沫就是肉裡面摻雜的血水,還有一些髒東西,一定要撇出去,這樣燉出來的肉才沒有腥味,而且也不會影響肉質的口感和營養,的確,看...