相信很多人都很喜歡果醬的甜香，再配上一片面包吃起來好吃而不膩，那麼，今天就為大家介紹一款櫻桃醬的製作方法，酸酸甜甜的搭配作為早餐絕對是很好的選擇。先準備材料：櫻桃1000克，冰糖150克，檸檬汁60-70克，大約2個檸檬，水可以選擇不加。在家自己做的果醬也是很好的原料，會比在外面買的要安全健康很多，所以大家都可以放心吃。

先買剛熟的櫻桃，有核有莖，準備1000克就夠了，去掉綠莖，再用水果刀從中間切下一刀，可以兩人分，一個負責切，另一個負責擰開櫻桃核。但也可以自己一人全做，做好狀態，基本上屬於微粒飽滿，特別誘人。把去核過的櫻桃放進砂鍋，加1層冰糖櫻桃層，這層櫻桃層依次疊在砂鍋裡，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室靜置12小時以上。於是我們也選擇了第二天晚上熬製，差不多等了24小時，這樣果膠就會析出。

下一天熬製果醬之前，要對準備好的瓶子進行處理，這個步驟的關鍵是要把果醬洗乾淨，倒扣在晾架上晾乾。未做好準備的話，製作過程將會很麻煩，對瓶子進行高溫消毒，放入烤箱的話是最方便的方法。在烤箱內放置一個蓋子，在餘溫下對蓋子進行消毒，又可以避免溫度過高使蓋子內的膠水融化，100至120度，大約消毒10至15分鐘，同時，我們還應準備一雙橡膠手套，以備使用。

所以如果有人像我一樣不喜歡太大的果粒，我們就可以用攪拌器把櫻桃攪碎，建議用大火煮一下，把白色的泡沫撇乾淨再攪碎，必須去掉白色的泡沫，否則會影響口感。不要把果醬熬得太濃，否則會冷卻後放進冰箱裡，真的是挖不動。戴上手套，關火趁熱把果醬放進瓶子裡，這個時候千萬不要猶豫，動作一定要快，確保放進瓶子裡的溫度大約是85度，能達到殺菌的效果。旋開瓶蓋後立即倒扣過來靜置一小時以上，室溫下放兩三天。放進冷藏室冷藏，一般貨架期約半年。

也可以把裝好的果醬瓶放進鍋裡，把水倒進鍋裡而不放在瓶中間，煮20分鐘，這個時候就可以把果醬瓶拿出來了。這樣如果靜置24小時，瓶中的空氣就會自然變成真空狀態。如果果醬瓶蓋向下凹陷，說明真空狀態已經好了，如果仍能向上和向下翻轉瓶蓋，則可將瓶蓋擰緊，重複上一步。

大約需要50克冰糖才能準備300克櫻桃果，對我的口味來說，就是剛剛好，大概也就是處理好櫻桃果肉的6分之一。而且在準備工作的時候一定要充分的準備，所有的步驟都要在做前瞭然於胸才能享受這一過程，否則的話會手忙腳亂，留下遺憾。要是2斤櫻桃，只做2瓶250毫升的果醬，大概能裝8分。趁熱裝瓶將果醬煮熟後，趁熱果醬仍然在85度以上的時髦瓶，這是因為當溫度低於80度時，將櫻桃果醬裝瓶容易產生細菌，約裝到八九分就可以了，然後立即蓋上瓶蓋收緊。果醬呈膠狀，果醬便變硬，裝瓶後有許多氣孔，這是因為果醬煮的時間過長使其失去了全部的水分。因此在衝煮過程中，可中斷烹調，放涼後再加冷水繼續煮。所以，如果你也喜歡這款櫻桃醬，不妨試試。