一碗湯，一座淮南城。
今天我要說的這個城市，就是被一碗湯滋潤出來的寶藏小城。
停留在大家記憶中的這座城市，
靠
一碗“淮南牛肉湯”名揚海內外。
除此之外，很多人對這
座小城便一無所知，
小眾到0攻略，
幾乎很少被當做旅行目的地。
但是這裡，不止一碗牛肉湯，你真的需要重新認識這座寶藏小城。
淮南，安徽省轄地級市，地處長江三角洲腹地，淮河之濱。
東連江浙，西接河南、湖北，南鄰江西，北靠山東。
這裡是
楚風漢韻，能源之都
。
這裡是
安徽省的重要工業城市
，依靠強大的煤炭和煤電行業，成為了電力工業的搖籃。
淮南，天傑地靈，物華天寶，是
中國豆腐的發源地
，是
淝水古戰場，是一座默默無聞的老城。
01
在淮南隨便一搜，就有
2167家牛肉湯店
，密集程度可以和蘭州牛肉麵PK一下。
《舌尖上的中國》導演
陳曉卿
就曾誇讚過多次：
“那充滿動物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以讓我滿口生津！”
/ 淮南牛肉湯 /
俗話說“
唱戲聽腔，吃麵喝湯
”，湯對於淮南人來說就是每天早起的動力。非要說它到底有什麼特別之處，每一個當地人心中的那一家店，就足以給出答案。
這碗享譽四方的“神湯”，也要有滿滿儀式感。店門口支稜起的直徑一米的大鍋，
選用江淮一帶10年以上的黃牛肉和大骨，
旺火燒開，中火慢燉。
再配以
數十種秘製香料調味，
咕嘟翻騰著到天亮。直到湯清味濃，滿屋飄香！就是這個味！
薄切的牛肉片，千張絲、粉絲和豆餅一樣都不能少，
粉絲一挑起來，就是饞哭人的陣仗。光是這些還是不夠，對了，還要撒上靈魂蔥段香菜，滋味更鮮！
/ 油酥燒餅 /
一碗優秀的牛肉湯，還得要配上兩塊
現打的油酥燒餅
，尤其是剛出爐的燒餅，一口香酥掉渣！
最正宗的本地吃法，
是將剁椒醬抹在餅上，或者蘸著湯汁吃，皮脆裡軟，牛肉湯的最佳搭子，
心滿意足喝完一整碗！
離開了淮南的牛肉湯，到了任何一座城市或許都有些改變，或許沒有了辣子，或許沒有了豆餅，或許就連酥餅都要被取代。
這種地道的讓人饞到心坎裡的鮮味，或許只有去淮南喝到真正的牛肉湯才能體會了！
/ 淮南羊肉湯 /
牛肉湯名聲在外，但很少有人知道，淮南的羊肉湯與淮南牛肉湯並稱為“
淮南雙絕
”！在淮南，已有
百年曆史的朱馬店鎮的羊肉湯，是被公認為淮南最好的羊肉湯~
02
陝西的肉夾饃，縉雲的燒餅，每一個地方都有這麼一種小吃成為獨樹一幟的特色，在淮南，不吃這些等於白來！
/ 八公山豆腐 /
世界豆腐源自中國，中國豆腐源自淮南，淮南豆腐源自八公山。李時珍的《本草綱目》中就有記載，
“豆腐之法，始於淮南王劉安”
。
據說，當年淮南王劉安在八公山煉丹中以黃豆汁培育豆苗，偶然間將石膏點豆汁，發現了這一美味。
這股豆香，回味綿長，
從此八公山豆腐流傳至今
。
淮南壽縣是公認的名副其實的“
中國
豆腐故鄉
”，這裡幾乎家家都會做豆腐，當地開發出來的
豆腐宴更是成為上等宴席
。
想吃正宗的豆腐就得來八公山，
八公山上的泉水清涼甘甜，用泉水製作出的豆腐，就像被賦予了靈魂，
豆腐晶瑩剔透，白似玉板，口感細膩。
從至簡至味的拌豆腐，到麻辣鮮香的麻婆豆腐，
憑著一塊小小的豆腐，可葷可素，可甜可鹹，
在任何一個餐桌上都能被做成珍饈美味。
/ 大救駕 /
來八公山，不吃大救駕乃憾事。
據說當年趙匡胤率軍攻城，疲勞過度也沒有糧草接濟，軍隊廚師勉強搞來簡單的麵粉、食油和糖，做成一個極為樸實的糕點，沒想到趙將軍吃後食慾大振，自此“大救駕”誕生。
這枚扁圓狀的點心，內外幾十種酥皮，多層花酥疊起，如金絲盤繞。
為了使酥皮更加酥脆，
芝麻油在烹飪的時候溫度不宜超過130攝氏度
。
再加以桂花，青紅絲等輔料包制，無論是招待來賓，還是饋贈親友，在當地都是非常有意義的糕點！
/ 淮南土豆片 /
淮南的土豆片，堪稱土豆屆的翹楚。
不用牛肉湯，一份土豆片也照樣能征服你！
一份普普通通的土豆片是淮南人的童年記憶，是心中的白月光，出了淮南還真不一定好找。
片片酥脆的土豆片一定要
配上炸肉串、
肉餅和海帶
才算是完美，
要是再配上點板筋、腰花，這搭配要好吃上天了！
看這熬得粘稠的醬汁，均勻的掛在每一片土豆，別提有多香！
土豆片的薄厚程度和炸制的時間也都很有講究，土豆片在鍋中來回翻騰幾下就好，時間的掌控可是要非常到位！最後再淋上每家都獨有的靈魂醬汁，堪稱一絕。
03
這裡是
《淮南子》誕生的地方
，歷史悠久，是眾多耳熟能詳的成語發源地。這裡的壽州窯遺址，還是我國六朝至唐朝著名的瓷窯之一。
/ 壽縣古城牆 /
城牆上是歷史，城牆腳下是歲月。
在淮南壽縣，還有一座
擁有900多年曆史的古城牆
。這是世界上儲存最為完好的古城防體系，也是
全國七大古城牆中唯一儲存較完好的宋代城牆。
/ 八公山 /
淮南第一文化勝地
八公山
，這兒曾集中了大量當時國內的一流知識分子。李白、蘇軾等著名詩人也都曾踏過此地，在這裡留下了膾炙人口的經典篇章。
這裡是皖北大地上的一顆綠色明珠，幾十多座山峰層巒疊嶂，雄起秀偉，彷彿穿越到千年。
山林中蒼松翠柏，山林茂密，綠汪汪的溪水蜿蜒而下；古樸清幽的寺廟，靜下心來在這裡享受片刻的寧靜。
來淮南吧，
這裡是中國百座宜居城市，
這裡是中國最具幸福感的慢城。
來淮南吧，
去商貿美食街吃個痛快！