每次提到中國的美食，我們都會十分驕傲，中國不僅地大物博有著豐富的物產，而且還有很多的菜系供大家選擇，只要提到中國菜，很多人都會豎起大拇指，在全世界都享有盛名，而提到那些

走出國門

的菜系，其實廣東菜早已經是很多人心目中的No。 1，第一名的名字也不是那麼輕易的得到，是這麼多年來各位

廚師

的不斷精進和改良，才有了今天我們所熟知的美味佳餚，今天就帶大家來看一下很多人心目中最經典的菜餚

佛跳牆

，到底是怎麼獲得大家的芳心？

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說到佛跳牆還有一段很有趣的歷史，據說當年這道美食其實是乞丐做出來的，乞丐終日吃不飽穿不暖拿著一個破碗到處要飯，要回來之後將很多的剩飯剩菜都倒倒一個瓦罐之內，然後放火加熱，有一天一個廚師從旁邊經過聞到了撲鼻的香味，他順著香味來到一個破廟前，居然發現是乞丐眼前的瓦罐之內發出來的，於是他開始有了更多的靈感。

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回到家中，他將很多的

食材

單獨製作，最後放到一個瓦罐之中，也就有了今天我們所熟悉的佛跳牆，由於這道菜十分美味，香氣撲鼻，所以起了這樣一個名字，大概的意思就是就連佛祖聞到了都會跳牆而入品嚐佳品，如今這麼多年已經過去了，這道美味照樣可以佔據榜首，成為很多人心目中最複雜的菜餚之一。

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很多人都說佛跳牆是一個比較奢侈的菜餚，沒有錢的人都吃不起，這道美食主要原因也是因為想要做好這道菜首先選材就十分奢華，而且每一個食材的製作工藝更是繁瑣。這樣耗費人力，物力、財力的一道美味，在過去只有大戶人家才能夠享用，比如在這道菜中，我們能夠看到海參、鮑魚，雞翅，豬肚、羊蹄以及各種海鮮和時令蔬菜，每一個都是讓普通人都望塵莫及的美味，而他們的烹飪方式更是十分複雜。

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所有精美食材都放在一個瓦罐之內進行烹調，沒有個兩天兩夜的功夫是沒法做出一道精細的佛跳牆，所以這道美食才會如此的神秘，得到了那麼多人的喜愛，首先就是將所有的食材準備好，海參進行泡發之後，切成條狀，鮑魚木耳洗乾淨泡發放到一邊備用，將豬肚放在水中焯燙，洗乾淨之後，去掉薄膜，將豬蹄和羊蹄用火燒掉上面的毛，然後刷洗乾淨，放到鍋中，加入老抽生抽鹽，調味上色，然後放到鍋中燉煮。

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其他的時令蔬菜也要用過烹調出本味，加入調好的醬汁，經過時間的變化，每一道美食都煥發著不一樣的味道，最後將所有食材放到一個特製的瓦罐之中，加入高湯，最後蓋上一片荷葉，用繩子捆好口之後，蓋上蓋子，用文火為主，幾個小時之後，這道美味就算是做好了。

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沒有掀開蓋子之前你是完全聞不到香味，可是哪怕去開一點的蓋子，那種美味就往你的鼻子裡鑽，所以大家都說佛跳牆才是最厲害的美食，能夠在烹飪的過程中一點都不張揚，可是開蓋子之後卻成為了所有人關注的焦點。在這一過程中能夠吃到很多不同的食材，也能夠感受到廚師的用心，而每一個食材都是滋補的佳品，所以對於一些產後體虛的人來說，這道美味絕對是一個很好的補品，如今已經流行多年的佛跳牆，在很多飯店中成為的招牌，但是不是所有人都能吃的起，看來他果然是一個讓人望塵莫及的高階菜。