雲貴川一帶向來是國內美食的聚集地，這裡除了有
成都、貴陽、昆明
這樣的美食之都，還隱藏了許許多多很少人知的美食小城。
今天，重點推薦三座超值得去的美食小城，每一座都是妥妥的吃貨天堂。
1.四川眉山
俗話說
“天下川菜，味在眉山”
，可見眉山美食在四川的江湖地位。
眉山是“中國川廚之鄉”，還入選了
“中國七大美食之城”
，各式地道小吃數不勝數。
天下川菜，味在眉山
01.東坡肘子
東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，搭配上醬油蘸碟，味道好的不得了。
推薦店鋪：
眉州東坡酒樓、馬旺子
02.東坡魚
東坡魚是先將買來的魚處理好以後抹上鹽，然後在魚肚裡塞上大白菜葉，然後煎過以後放入醬油和酒一起煮熟。做好的東坡魚色澤豔麗，鮮美無比，吃起來真的一點腥味都沒有。
03.泡椒兔
泡椒兔兔肉鮮香麻辣，還有嚼勁，而兔兔的辣味也在口中逐漸分層，吃到最後真的超級過癮。
推薦店鋪：
兵哥泡椒兔
04.甜皮鴨
這裡的甜皮鴨採用健康的仔鴨，選用傳統手工藝特製而成。顏色靚麗，酥潤味濃，皮酥回甜，肉質的鮮嫩，通道滑爽。
推薦店鋪：
潘榮記甜皮鴨
05.藤椒缽缽雞
它是用藤椒油製作，湯底淡碧略帶淺黃，吃起來藤椒鮮麻，香辣的味道附著在雞肉上發揮出來，完全不同於普通花椒強烈單純到讓人口腔麻木的風格。
推薦店鋪：
春來小食
06.幹拌雞
幹拌雞選用的是雞肉緊實的土雞，入口很有嚼勁，而且鮮嫩入味，香麻可口。通常是一雞兩拌：藤椒和幹拌。
推薦店鋪：
丹稜一絕·瞿丹祖傳幹拌雞
07.東坡泡菜
東坡泡菜味兒鹹酸，口味脆生，香氣撲鼻，男女老少適合，是四川眾所周知的一種佐餐菜式。
推薦店鋪：
眉州東坡酒樓
不止只有麻辣鮮香，眉山人也是甜食的重度愛好者
01.白糕
白糕入口柔軟又微微有彈性，淡淡的發酵酸甜口味讓人記憶猶新。
推薦店鋪：
羅白糕
02.凍粑
凍粑以丹稜縣當地優質秈米為主要原料，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等工藝製作而成，有花生、芝麻、紅糖、核桃等多種口味。
推薦店鋪：
丹稜香酥油凍耙
03.龍眼酥
龍眼酥是眉山特產之一，口感油潤酥脆，醇香可口，入口即化，而且造型美觀精緻，被評為眉山市非物質文化遺產。
推薦店鋪：
三蘇龍眼酥
2.雲南普洱
除了美麗的風光，普洱盛產的
普洱茶、咖啡
，以及街頭巷尾的
美食文化
更值得推薦！
從早餐到夜宵，從小吃到燒烤，這裡才是深藏不露的美食帝國。
普洱，不止是城市的名字，還是一種著名的茶葉
你或許沒有到過普洱，但你很可能泡過這裡的茶葉。
普洱人民會種茶，懂製茶，也愛喝茶。來普洱，茶園是一定要去的。
尤其推薦
中華普洱茶博覽苑
，作為普洱茶的原產地之一，這裡以
萬畝生態茶園
為背景，青山環繞丘陵相擁，排列整齊的茶田將出現在你眼前。
來到這裡，你可以體驗
採摘、烤茶、製茶、品茶
的樂趣。登上問茶樓，還能觀看到茶園的全景。
如果你來普洱，不妨就先挑一個茶園去逛逛吧，享受悠然自得的茶園生活。
普洱不止有茶，還盛產好喝的咖啡
普洱不僅有好喝的茶，還有好喝的咖啡。本地種植的小粒咖啡，有“
遠山樹林的味道
”。
因為這裡不僅是茶鄉，還是“中國咖啡之都”，國產咖啡一半都產於這裡，知名品牌星巴克、雀巢用的咖啡豆，大部分就來自這裡。
對於每一個咖啡愛好者來說，來到普洱，一定要尋一處咖啡莊園或小店，喝上一杯濃香中又帶點香醇的小粒咖啡，感受來自遠山樹林的味道。
推薦咖啡品嚐地：
小凹子咖啡莊、漫崖愛伲咖啡莊、Torch咖啡實驗室
普洱的美食雖不出名，但很有特色
01.豆湯米幹
鬆軟且鮮甜的豆湯米幹，有十多種佐料可以DIY，薑湯、韭菜、青辣子、泡蘿蔔絲等，還有辛香的丕菜根，再搭配西南地區獨有的金芥，吃上一份，回味無窮。
推薦餐館：
思茅老字號豆湯米幹、張記豆湯米幹
02.酸醋米線
酸醋米線就是鮮肉小鍋米線，再配上一碗店家自制的海寶醋。
這裡的酸醋可以直接當飲料喝的，也可以倒進米線中，小小一碗醋讓小鍋米線又得到了一次昇華。
推薦餐館：
正宗楊記普洱酸醋米線
03.舂冷盤
舂冷盤的核心是舂，比較常見的有
舂雞腳
和
舂水果
。
舂雞腳
先醃後舂，醃好後再加入小米辣、蒜瓣、洋蔥、檸檬汁等。
舂水果有蘋果、芒果、木瓜……切入
魚腥草
，再加入
芫荽、小米辣、油辣子
，淋上解膩的
檸檬汁
攪拌即可。
推薦餐館：
啊仙酸雞腳
04.普洱燒烤
在普洱，萬物皆可燒烤，有嚼勁的烤雞腳筋、傣族的包燒雞腳筋、甜辣的烤雞胗，以及烤竹蟲、瓦片烤雞等等。
推薦餐館：
雲磨豆腐坊、四小老胖燒烤
05.雞肉爛飯
雞肉爛飯是佤族菜譜中著名的一道菜，比稀粥還要稠一些，具有清香酸辣，山野味十足的特點。
06.涼拌酸螞蟻蛋
涼拌酸螞蟻蛋是孟連傣族村寨中一道蛋白質極為豐富的佳餚。
其做法是將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟後加上食鹽、辣椒、生蒜泥拌勻後即可。
07.火灰燜魚
火灰燜魚是將魚破肚除去內臟再晾乾，將蔥、姜、芫荽、辣椒等拌上食鹽、味精和豬油，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進火灰堆中，燜上一會即可食用。
08.酸筍魚
酸筍燴魚是將魚除去內臟後煎黃，再將酸筍炒熟後放入水中，待煮沸後把魚放入鍋中，並加入蔥、姜、辣椒等佐料即可，吃起來酸辣鮮爽。
09.火燒豬
火燒豬是普洱盈江的特色名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史。
吃起來肉質鬆軟，味道香氣濃郁，爽滑入口，別有滋味。
010.牛撒撇
牛撒撇是一道在景谷縣傣族地區的世傳名菜。
它的烹製方法比較特別，把黃牛宰殺後，把取出的牛脊肉用火烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上佐料，再用過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻即可。
此外，普洱的
全菌子宴、石屏包漿豆腐、二中老乖雞腳、三尖角粑粑、各種傣味
……都是值得品嚐的本地美食。
3.貴州興義
興義歷來是西南地區的商貿中心，這裡風光優美，世代居住著能歌善舞的布依少數民族。
但更讓人驚豔的還是興義的美食，這裡各種具有本地特色的美食好吃到一秒上頭。
興義特色美食的必吃清單都在這！
01.雞肉湯圓
不同於別地的湯圓，這裡的湯圓是鹹鮮口，糯米包著雞肉泥，雞湯做湯底，湯汁非常濃香，從外到裡都軟軟糯糯，湯鮮餡香，一口咬下去是從未有過的細嫩。
推薦店鋪：
鄒記雞肉湯圓
02.貞豐糯米飯
貞豐的糯米飯主要原料繫上等糯米，精選瘦肉。上碗時，將肉切成薄片蓋在米飯上食用。吃起來米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。
推薦店鋪：
江氏貞豐糯米飯
03.剪粉
剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡後，經過磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程式製成粉皮。再用剪刀把它剪開就變成了剪粉。
推薦店鋪：
聶家剪粉
04.餌塊粑
餌塊粑是用特殊的香稻米制成的，有醇正的米香味。
當地人喜歡將餌塊粑加上火腿、酸醃菜末等炒制，吃起來香甜濃厚。也可以把它切成稍厚狀去烤，外表焦脆，內裡米香在唇齒散開，超滿足。
05.興義刷把頭
刷把頭是用麵粉製作成麵皮，再包上竹筍、冬菇、豬肉等餡料，放到蒸鍋裡蒸熟，香味四溢，麵皮軟韌。蘸上特製的調料，滋味更加豐富。
推薦店鋪：
鄭記灌椒刷把頭
06.興義香酥烤鴨
興義烤鴨實際上是炸鴨子。它是將當地的麻鴨放在砂鍋中煮到六成熟後撈出，加入配好的調料放在滷湯中滷製。之後再將滷好的鴨子用菜油慢慢烘烤，直到表皮滲出黃油。
推薦店鋪：
肖家香酥鴨
07.三合湯
三合湯是在糯米飯內放適量的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛，味道十分鮮美。
08.盒子粑
盒子粑是興義街頭常見的小吃，現炸的盒子粑酥脆焦香，裡面卻軟糯，從中間劃開夾上肉餡鋪滿辣椒，吃起來又糯又香。
推薦店鋪：
徐瓊百味香小吃
嗦粉吃麵，也是興義美食的一大特色！
01.興義羊肉粉
興義是
"中國羊肉粉之鄉"
，這裡的羊肉粉歷史悠久，其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃。
推薦店鋪：
劉記羊肉粉、陳文明羊肉粉館、杜友國
02.興義槓子面
槓子面要用麵粉和雞蛋混合，然後用槓子手工捶打揉壓，最後再製成細細的面。麵條以其獨特的爽滑勁道讓人稱讚。
槓子面的湯底則是雞湯，裡面有雞肉塊、筍絲、花生，吃起來有滋有味。
推薦店鋪：
舒記槓子面
03.興義七色粉
興義七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。
作為少數民族自治州，自然少不了當地的民族風味
01.八大碗
八大碗是布依族的特色美食，通常是用本地特產製作的，一般逢年過節都會有。
八大碗分別是
豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿蔔、素南瓜、素豆腐、花糯米飯
。
02.酸筍牛肉
酸筍牛肉其實就是在酸筍鍋裡涮牛肉，用新鮮的牛肉燙個幾秒鐘就可以吃。
這樣的做法吃起來肉質嫩滑清爽，再配上蘸水，十分過癮。
店鋪推薦：
布依酸筍牛肉館
03.乾鍋牛肉
乾鍋牛肉就很有本地特色，邊上薄荷配牛肉，中間涮菜。吃肉的同時還能在原湯鍋底涮些蔬菜。
店鋪推薦：
馬銳清真館
除此之外，興義的
特色燒烤
和
彝族烤肉
也是推薦品嚐的美食。
燒烤推薦去
阿婆香燒烤店
，這是一家本地人才知道的店，藏在小巷子裡；彝族烤肉可以去
彝家大竹籤烤肉
，烤豬皮和包漿豆腐是必點的。
看完了雲貴川這三座不為人知的美食小城，
你最想去哪？
本期就分享到這，喜歡旅行的小夥伴，歡迎關注！