作為美食大省的四川，都知道有著
成都
這樣的“世界美食之都”，但四川真正的“美食一哥”卻是這座四線小城。
它坐落於岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，擁有無數小眾的川西風光；
它是四川文化遺產最多的城市，同時擁有樂山大佛和峨眉山兩大熱門景點；
它還曾吸引了
《舌尖上的中國》《早餐中國》
等美食紀錄片前來拍攝。
這座川渝地區最不辣的城市便是：
四川省·樂山市
！
樂山，古稱嘉州，是一座名副其實的“山水之城”。
正所謂：“
食在四川、味在樂山
”，可見樂山在四川的江湖地位。樂山就是吃貨宇宙裡的“麥加”，就連成都要甘拜下風。
這裡的小吃多到可以無限迴圈，而且物價還不高，一天下來人均不會超過200元。更難得的是，樂山也是少數不會踩雷的城市之一。
樂山的美食名片：萬物皆可串串
如果樂山非得總結出一張美食名片，那一定是各種串串。在這裡，萬物皆可串。
麻辣燙、缽缽雞、油炸串串這些美食，基本都起源自樂山，後流傳至全國的。
01.麻辣燙
麻辣燙起源自樂山，而樂山的麻辣燙則起源於牛華鎮。作為稱霸街頭的快餐扛把子，在它的發源地樂山依然保留了最初的造型。
在這兒吃麻辣燙，“一口砂鍋幾樣菜，一盤幹碟大家蘸”，湯底、食材、蘸料都有自成一套的講究。
【店鋪推薦】
牛華八婆麻辣燙
：《舌尖3》曾經力薦過的店，是樂山牛華鎮資格最老的一批店
嘉州飄香麻辣燙
：30+的單人自助，價效比很高，是本地人的經濟之選
02.缽缽雞
不來樂山，你根本不知道啥叫真正的缽缽雞。
在樂山，不論葷素都好吃，看著密密麻麻的籤子在紅油裡滾圈，已經忍不住開始分泌口水。
【店鋪推薦】
紀老四黃雞肉缽缽雞
：樂山No。1，鍋底不要錢，最推薦他家的雞肉串串，都是1元1串
胃笑·開水雞缽缽雞
：樂山老字號，開水雞的湯底很醇香，不論葷素1元1串，分量更足
03.油炸串串
樂山好吃的油炸串串很多，幾乎每家都有秘製的調料。吃油炸串串，一定要點五花肉，剛剛炸好的五花肉配上蘸料，特別美味。
吃油炸串串這裡推薦
英子油炸、屌絲油炸
和
易孃孃兌陽灣油炸
這三家店。
【店鋪推薦】
英子油炸
：店就在當地油炸串串一條街，價格實惠，肉類統統14元一把，生意最火爆
04.豆腐乾
樂山豆腐乾先要炸2遍，炸到外皮酥脆帶勁，然後再劃口子，塞進事先的蘿蔔絲，再澆一勺秘製的糖醋汁收尾，吃起來有微微的爆漿感。
【店鋪推薦】
四方豆腐乾：
豆腐乾在樂山最出名，最推薦蘿蔔絲豆腐乾
從早吃到晚，樂山的蒼蠅館子滿城飄香
作為四川的“美食一哥”，如果你覺得樂山只有辣味那就錯了，這裡酸甜苦辣皆有。
01.豆腐腦
樂山豆腐腦派系很多，有牛華、峨眉、蘇稽……每個地方都不一樣。
牛華豆腐腦
會在豆腐腦里加牛肉湯頭，吃起來更鮮香；
峨眉豆腐腦
會加酥肉，一般不加粉條；
蘇稽豆腐腦
會加酥肉、粉條等；
夾江豆腐腦
加糖加醋還要配上蒸餃吃的……從湯底到佐料各家都有各家的獨門秘訣。
【店鋪推薦】
牛華豆腐腦推薦牛華鎮祝氏豆腐腦；峨眉豆腐腦推薦高記豆腐腦
蘇稽豆腐腦推薦蘇稽李記豆腐腦；犍為豆腐腦推薦包大姐豆腐腦
02.蹺腳牛肉
蘇稽的蹺腳牛肉是正兒八經的國家級非物質文化遺產。
這道菜乍一看與印象中的川菜一點都不一樣，一口大鍋，幾個格子，裝著中藥高湯，各種牛肉、牛下水、牛內臟各自燙熟，吃起來讓人食慾大開。
【店鋪推薦】
蘇稽古市香蹺腳牛肉
：真正的百年老店，他家的幹碟很不錯，可以買一包帶走
易老八翹腳牛肉
：市中區清風街202號
龔師傅蹺腳牛肉
：里仁街164號
03.甜皮鴨
甜皮鴨起源於樂山市夾江縣木城古鎮，因改良自滷鴨，故也稱甜皮滷鴨。
甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。
而樂山甜皮鴨里名氣最響亮的，是
紀六嬢
與
趙鴨子
。
【店鋪推薦】
王浩兒紀六嬢
：他家的皮更甜更脆，肉稍幹一點，適合甜口
趙鴨子
：肉更嫩滷味更重，皮要稍微軟一些，更適合鹹口
04.鳳爪
樂山鳳爪口感Q彈有嚼勁，有蒜香、醬香、雙椒、泡椒、藤椒等口味，不能吃辣就選前2種，能吃辣就吃後3種。
店鋪推薦：
嘉州九妹鳳爪
05.肥腸
樂山肥腸鮮香厚重，質感香醇，尤其推薦
遊記肥腸
這家老店。
他家是樂山歷史最久的碼頭美食，歷史可以追溯到咸豐年間，已經成為樂山非物質文化遺產。店裡基本每道菜都帶肥腸，重點推薦
脆香滷腸頭
和
豌豆肥腸湯
。
店鋪推薦
：遊記肥腸
06.臨江鱔絲
鱔絲是樂山臨江的招牌美食，一般用的是小鱔魚，活魚先猛火煮熟，然後去骨，再用牛骨刀劃拉成麵條粗細的肉絲，最後再回鍋調味。
做好的鱔絲骨頭都已處理乾淨，口感細嫩，可以當成是一碗麵條，直接開嗦。
店鋪推薦
：臨江后街鱔絲
07.排骨麵
樂山的排骨麵用的排骨一定是新鮮的肋排，排骨會像粉蒸肉一樣提前炸過，再蒸得酥酥爛爛的。麵條會吸飽濃郁的湯汁，好吃又實惠。
【店鋪推薦】
潘六嬢排骨麵
：靠一碗不加辣椒的排骨麵出道，樂山很多排骨麵館都是模仿他家的
08.幹紹面
幹紹面可以看做是樂山版幹拌麵，宜賓芽菜、肉沫、獨頭蒜湊在一起炒得幹香，一上桌就要趕緊拌、馬上吃。
【店鋪推薦】
鐺鐺面
：這是一家標準的蒼蠅館子，已經開了超過30年年了
百味小吃，胡吃海塞
01.咔餅
咔餅就是川版的肉夾饃、中式三明治。其中，粉蒸牛肉和肥腸是最經典的兩種口味。
【店鋪推薦】
新村毛四嬢餅子店
：大多數樂山人都知道的店，已開了30多年了
02.燒麥
樂山的燒麥，皮子和抄手一樣薄，蒸熟之後軟糯中帶著點彈性。吃的時候記得蘸一點店裡的辣椒油碟，口感更加。
【店鋪推薦】
海匯源老燒麥店
：樂山燒麥店裡最叫座的一家，經常排隊
03.葉兒粑
葉兒粑的糯米皮就白皮和甜皮兩種，口味有肉餡、紅糖餡、豆沙餡、芝麻花生……糯嘰嘰但不粘牙，可以一樣來一份。
【店鋪推薦】
夾江老頭葉兒粑
：藏在小區裡，食客遍佈小半個中國
闕記粑店
：已開了很多連鎖店，是挑選伴手禮的好去處
04.紅糖餅
紅糖餅的麵皮蓬鬆綿軟，帶著點麥香，咬個小口，裡面的紅糖便會往外冒，吃起來有流沙感。
店鋪推薦
：魯氏傳統紅糖餅
旅行Tips：
1.必玩景點
喜歡人文歷史，可以去峨眉山、樂山大佛、羅城古鎮、羅目古鎮
喜歡自然風光，可以去黑竹溝、金口大峽谷、沐川竹海、桫欏峽谷、嘉陽礦山公園、桫欏湖
2.交通攻略
樂山市沒有機場，乘坐火車是最便利的到達方式。
樂山境內有樂山站、樂山北站、峨眉站、峨眉山站等火車客運站，可以根據行程選擇。
3.最佳旅行時間
3-4月份，三月來樂山，可以去乘坐穿越油菜花海的蒸汽小火車，逛逛羅城古鎮
走過樂山的山水，穿越樂山的街頭，你會發現這裡神佛漫天，小吃遍地，慢節奏的生活也能讓煩惱一掃而空。
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