商丘市

，古稱

宋州

、

歸德府

，是中華人民共和國河南省下轄的地級市，位於河南省東部。市境東界安徽省宿州市、淮北市，南鄰周口市與安徽省亳州市，西接開封市，北臨山東省菏澤市。地處黃河與淮河沖積平原，地勢平坦。惠濟河、大沙河、包河、沱河、澮河等流經。市人民政府駐睢陽區。商丘是國家歷史文化名城，火文化的發源地，商人、商業、商文化“三商”之源。交通發達，隴海鐵路、京九鐵路、鄭徐客運專線、商杭客運專線在此交匯。

商丘羊肉垛

商丘羊肉垛製作方法很簡單，商丘的“羊肉垛”是豫菜菜系的一道獨特菜餚。商丘羊肉垛是用上等羊肉來製作的，把羊肉剁得很薄，烹飪以煮菜為主。商丘的羊肉垛具有強身健體的功效，商丘羊肉剁顏色鮮豔、香氣爽口、肉稠密、口感好。

睢州燒餅

睢州的烤餅製作精細，配料巧妙，口味和色香味兼備。燒餅圓形，寬十釐米，邊緣薄，邊緣厚實，分為四層，鹽、調料都恰到好處，入口即化，表面裹著芝麻，色澤金黃，酥脆可口。

北湖糟魚

北湖糟魚是挑擇睢縣北湖特有的一條200克的鮮嫩鯉魚做主料，全魚不帶鱗，開膛、洗淨、醃製、油炸，用各種調料精心燉煮。色澤金黃中透紅，香氣醇厚，肉質細嫩，滋補。北湖糟魚熱食而不厭，冷而不腥，確是宴會之佳品，是觀光、消遣、饋贈之好選擇。

郭家水煎包

郭家牛肉煎包子是用精麵粉，新鮮牛肉，粉條，小磨香油，蔥姜花椒等十幾種配料，經過發麵、調餡、擀皮、包制、水煎而製成。剛剛出爐的煎餃，散發著濃郁的香氣，金黃色的湯汁，晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴。

焦餎餷

“

焦餎餷

”是睢縣特有的一種特色小吃，是康熙時期的御膳。用優質綠豆和小米泡製研磨，放鍋灘上切薄，再折起來。扎卷切丁，放入油鍋中，做成了酥脆的煎餅，有淡的，有甜的，有鹹的，有糖燒的，有醋溜的，有袋裝的，有各種不同的味道。淡的下湯汁，其他的都用來做拼盤。在拼裝時，可以做出多種漂亮的形狀，味道鮮美，香味爽滑，咀嚼不留殘渣，能清熱，顏色呈金色。

馬家包子

馬家的包子是河南著名的特色美食，因為它是於睢縣東關回族的馬氏家族而來。以精製麵粉，牛羊肉或雞肉鴨為主要材料，加入香油、蔥姜、大料丁香、桂皮、花椒、味精、鹽、胡椒等調料包好，然後用蒸籠蒸制。餡兒多，餡兒鬆軟，餡兒圓而不碎，油多而不粘，多汁而不油膩，鹹而不粘。馬家的包子看起來很漂亮，皮肉潔白，煮好後像是一塊璞玉，入口即化，香味撲鼻。在睢縣，每天都有很多人來品嚐馬家的包子，這是一種榮耀。

胡家月餅

胡家的月餅，以其產地於睢縣東關的胡氏而得名。相傳，康熙南下，途經睢州，欲品嚐本地佳餚，睢州知州派人將胡家的月餅奉上。康熙陛下見制餅師傅用一種巧妙的手法，在糕點上雕刻出了美麗的嫦娥奔月（最大的一米多，最小的一釐米），大快朵頤，誇獎連連。胡家的月餅已經傳給了胡廣聚六代人。歷代傳人在傳承傳統技藝的同時，也在不斷完善月餅的製作方法。並有自己的生產方法。以重油、糖分聞名，四面餡六，又稱“四、六”。