北京菜名為京幫菜系，位於華北大草原北部，由於北京的發展，北京人對食物的需求越來越大；提到北京的食物，很多人首先想到的就是北京的燒鴨和涮牛肉，北京人更重視中餐和晚飯，早餐通常會先吃一些早餐；大多數的麵包和點心，都是昨晚剩下的。

以前北京的早餐都是被早餐店的員工們定期的運送到家中，而北京由於人口眾多，食物種類繁多，所以經過了很長一段時間的發展，已經形成了一種十分繁雜的菜餚。不同於其它菜類，北京菜的繁複是其它菜類無法比擬的。北京的菜餚，無論是海鮮，或者是禽類，都很豐盛，因為北京是王朝的都城，皇帝的菜餚自然也少不了。下面，小編為您介紹一下北京的特色小吃！

1。 北京烤肉

對於燒烤，北京人真是沒有什麼抵抗力，無論是北京烤鴨，烤羊肉；在北京人心中，那是一個不容動搖的位置，通常所選擇的豬肉，都是去了豬肉的筋線；將豬肉放在冰櫃或是冷藏櫃中，將豬肉切片，先將其醃漬，抹上調料。烤制的肉質鮮嫩可口，通常肉質都比較大，口感也比較好。北京燒烤是北京的一種古老的味道，它的製作方法由來已久，北京人通常都會在燒烤的過程中加入一些甜點、大蒜和煎蛋，這樣就更容易了。

2。 老北京油燜大蝦

前面說了，北京人的飲食很有特色，大蝦向來深受北京的喜愛；當然，這一道美食最早發源于山東，不過隨著歷史的發展，北京人逐漸接受了山東人的烹飪方式；以魯菜系為主，再加上自己的烹飪技巧，做出了一道獨特的紅燒大蝦，紅燒大蝦的顏色和口感都很好，味道也很好。帶著一絲淡淡的甜味，味道鮮美而又濃郁，煎熟的大蝦散發著誘人的香味。蝦肉很軟，關鍵是要用鐵鍬將蝦頭中的蝦油一點點的挖出，這需要很高的技術含量，不但要用鐵鍬輕輕的捏碎，而且要保證蝦殼的完整。這可不是一件簡單的事情。

3。 醬爆雞丁

這是一份很容易烹飪的菜品，幾乎沒有任何的失誤，而且味道很好，因為這是一份很有味道的食物。北京的一大招牌就是甜麵醬，可以說是一種名為“醬汁炒肉”的美食，一種名為“醬汁牛肉”，主要是用肉塊做成的。後來，因為受了“宮保雞丁”的影響，改成了用雞做原材料，此後，這一傳統北京菜系就誕生了；這是一種鹹中帶甜的食物，味道更濃，顏色更鮮紅，雞肉更鮮嫩。最重要的是，這道菜品沒有任何調料，只要是喜歡吃辣的朋友，都會喜歡！

北京作為我國的都城，歷史源遠流長，當然，這裡的美味還遠遠不止於此，喜歡北京的人還可以去嚐嚐別的！