導讀：這食材近期很常見，8元一斤，買來不煎不蒸，加豆瓣醬一燉，好鮮。

近期逛集市的時候，發現賣魚籽的格外多。詢問老闆才知道是因為春夏交替期間，河水的溫度舒適，正是魚產卵的時候。魚籽味道濃郁鮮香，口感綿糯，味道不輸魚肉，腥味也沒有魚肉重。魚籽比魚肉價格便宜，8元一斤，娟媽每次看到都不會手軟，買上一斤，不煎也不蒸，放清水裡加料酒泡出血水，再加豆瓣醬、花椒燉一燉，紅彤彤的燉魚籽看著特別饞人，吃著麻辣鮮香，非常美味。

魚籽的表面有一層薄薄的膜，開啟這個膜就是非常細密的小魚卵。因食材的特殊性，魚籽不適合炒著吃，蒸著吃也不易入味，所以娟媽每次都是先爆點蔥姜和豆瓣醬，然後將魚籽放在醬汁中燉煮20分鐘左右，入味鮮香。過去人們對魚籽多有誤解，其實魚卵的營養是很豐富，含有卵經蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、腦磷脂、核黃素等物質，這些物質對促進視力和大腦的發育是有幫助的。魚籽口感香濃，也是因為它的膽固醇含量較高，因此年紀大的人建議少吃。下面教大家紅燒魚籽的做法。

【紅燒魚籽】

食材：魚籽一斤，老薑2塊，大蒜一頭，白糖5克，紅油豆瓣醬一勺，料酒2勺，生抽一勺，老抽小半勺，胡椒適量，花椒2克。

做法

1、魚籽放入清水中滴入一勺料酒浸泡半小時，泡出裡面的血水。魚籽表面的膜較薄，拿魚籽的時候輕一些。

2、泡好的魚籽冷水下鍋，再放入一片老薑，幾粒花椒和一勺料酒大火焯水後撈出。

2、鍋燒熱，倒入一勺冷油，然後將大蒜拍碎、老薑切碎，和花椒一起放入鍋中，小火炒香，再倒入一勺豆瓣醬炒香。豆瓣醬用紅油的顏色比較好看。

3、材料炒好之後，將魚籽輕輕放入鍋中，淋入小半勺老抽、一勺生抽、5克白糖和適量清水，水量大致沒過魚籽即可。

4、開中火將鍋中的湯汁煮沸，再轉小火慢燉20分鐘，等出鍋的時候撒上切好的胡椒和香蔥就可以吃了。

集市遇見它別手軟，買來加豆瓣醬一燉，麻辣鮮香，看著真饞人。魚籽和雞蛋黃的口感很像，入口棉綿的，鮮味很濃郁。加上豆瓣醬和花椒燉出來麻辣鮮香，如果你在集市也看見了魚籽，不妨買回來這樣燉一盤。

今天的紅燒魚籽分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！