白酒,很常見,但懂酒的人卻不常見。
白酒市場錯綜複雜,一不留神,可能就買到酒精勾兌酒了,真是讓人煩不勝煩。
甚至花重金買到的“好酒”,還是酒精勾兌酒的白酒。
所以說,還不如多學一點鑑酒的小技巧,不僅能買到純糧好酒,還不用害怕花冤枉錢,何樂而不為。
內行買白酒,不只看價格,認準瓶身“2行字”,輕鬆挑到優質好酒。
這2行字分別指的是白酒的原料和產品標準號
一、原料
純糧食酒:
糧食+水
勾兌酒:
糧食+水+食用酒精+食用香精
二者最大的區別就在於這“2精”,同時它們也是勾兌酒最顯著的特點。
而這2精的用處就在於調和白酒的口感和香味,勾兌出來的白酒,甚至比一般都純糧食酒都要好喝。
所以只憑借品酒來鑑酒的話,不是行家,還真的喝不出來。
二、產品標準號
純糧食酒:GB/T26760
勾兌酒:GB/T20822
產品標準號,是白酒的身份證明,由國家制定。
而純糧食酒是根據香型劃分的,每一種都不一樣,但是勾兌酒卻是唯一的,很好辨認。
這2行字,一般都會出現在白酒的瓶身上,但如果沒有看見,就一定要謹慎了,可能不是正規酒廠生產的,沒有質量保障。
當然純糧食酒,也並非都是優質酒,也有一些酒質比較次的,可以透過這1點來分辨:
白酒分為三個等級,分別為優級、一級、二級
優級:
品質是最好的,口感、酒香都非常的純正,喝完之後,酒香四溢,餘味悠長,許久都不會消散。
一級:
雖不如優級酒,但是酒質也是很不錯的,只不過在酒的後味上不如優級酒那樣長久。
二級:
品質最次的純糧食酒,口感和酒香都非常的一般,喝完之後,幾乎沒有什麼後味。
所以說買白酒,最好要選擇優級的,喝的時候會有不一樣的感受,例如下面這2款白酒,百分百純糧食酒,正好快到中秋節了,不管是自飲還是招待客人都是不錯的選擇。
一、君中元私藏酒
GB/T26760(優級)
釀造人曾傳政,醬香傳人,是茅臺酒廠李興發的弟子。
他將師傅視為榜樣,一直致力於醬香酒的研發,為了釀出一款大眾都能喝得起的優質酒,將成本都投入到了提升酒質上,從而忽略了宣傳。
但是依靠著優級的品質,得到了許多酒友的喜愛,交口稱讚也是常有的事,有些酒友更是一買就是一箱。
酒體:
色澤微黃,如同琥珀一般,但有時那般的清澈。
酒香:
“噴香”!有濃郁的醬香,夾雜著一絲的花果香和糧食香,令人不自覺地沉醉在其中。
口感:
醇厚!酒香純正!入口綿柔順滑,略有酸味,隨後醬香會充斥整個味蕾,略有一絲窖香和焦香,每次喝都會有不同的感受,可謂是百嘗百味,喝完之後,唇齒留香,就連打嗝都是香的。
二、珍酒——珍品
GB/T26760,53度,優級的醬香酒。
原料選用的是當地的糯高粱和小麥,都是釀酒的最佳糧食,成酒之後,在陶壇中進行高溫貯存,促進白酒的老熟。
酒體微黃透明,如同晨露一般清澈,晶瑩剔透。
寇昂醇厚順滑,入口微酸回甘,醬香較為突出,下喉很順,細細品嚐,後味很足,酒香在口中層層綻放,有一種厚實感。