紅薯粉是不少人都喜歡吃的主食,平時可以用它來製作粉絲包、酸辣粉、豬肉燉粉條等。
不論是炒還是蒸或是煮著吃,粉條都特別的美味,爽滑Q彈,越吃越過癮。
但紅薯粉條雖然好吃,我們在選購時卻要十分注意,因為現在有些不良商家在製作紅薯粉條時,會使用劣質的澱粉或是麵粉來代替紅薯澱粉。
或是在製作時大量地新增明礬,雖然這樣能夠讓紅薯粉更有韌性,外觀也更好,但是吃多了對身體是有影響的。
因此我們在購買紅薯粉條時要仔細挑選,避免自己買到假的紅薯粉。
那麼買紅薯粉時,應該如何挑選才能買到好的紅薯粉呢?今天就一起來了解一下吧。
1、檢視韌性
我們在購買紅薯粉時,可以用手掰一下紅薯粉,紅薯粉是用紅薯澱粉製作而成的,
曬乾之後含水量比較少,因此是比較脆的。
沒有任何的韌性,稍微用手一掰就會斷,碎的粉絲也比較多。
而
加了明礬的紅薯粉,韌性十足,用手很難掰斷
,有時甚至需要用剪刀大力地剪,才能把紅薯粉剪斷。
所以我們在挑選時一定要仔細檢視,如果發現紅薯粉有比較短,比較碎的粉條,那麼可以考慮選擇。
2、檢視顏色
不同品種的紅薯顏色是有一些差異的,甚至同一個品種的紅薯顏色也深淺不一。
用這些紅薯做出來的紅薯澱粉,顏色也是不一樣的,從而會影響紅薯粉的顏色。
有的紅薯粉甚至因為使用了比較粗糙的紅薯澱粉,導致顏色看起來發黑。
但正是因為這樣,才說明紅薯粉是使用正宗的紅薯澱粉來製作的,沒有新增新增劑,是比較有營養的紅薯粉。
如果我們在購買時,
發現紅薯粉外表看起來特別有光澤,同時顏色很均勻,那麼說明添加了新增劑。
雖然看起來更好看,但是營養不如正宗的紅薯粉那麼高,口感也比較差,最好不要購買。
3、用火烤
如果已經把紅薯粉買回家了,想驗證一下自己買的紅薯粉是否是真的紅薯粉,那麼我們可以用火稍微燒一下粉條。
好的紅薯粉燒出來的味道是比較香的,並且會自然膨脹。
而添加了明礬的紅薯粉,用火烤之後會出現一股難聞的氣味,甚至會冒出黑煙,這樣的紅薯粉就不要購買了。
如何儲存泡開的紅薯粉?
紅薯粉泡開和沒泡開的體積是不一樣的,有時我們可能沒有把握好量,一不小心就把紅薯粉泡多了,根本吃不完,那麼吃不完的紅薯粉應該怎麼儲存呢?
1、冷藏儲存
低溫的環境可以預防紅薯粉變質,因此如果吃不完,我們可以加紅薯粉撈出來之後,撈到密封袋或是密封盒裡,放到冰箱冷藏。
次日稍微泡一下,然後再食用,一般是不會有什麼問題的。
2、密封儲存
如果是冬天,那麼可以把粉條裡的水倒掉之後,用蓋子密封起來,第二日再繼續煮來吃。
但夏季的時候不建議用這個方法,因為夏季溫度比較高,經過泡發之後,紅薯粉是很容易變質的。
直接放到常溫環境中儲存,很容易使紅薯粉完全壞掉。
3、風乾儲存
如果紅薯粉第二天不吃,那麼可以把已經泡過的紅薯粉掛在架子上,放到通風陰涼的地方。
讓紅薯粉自然地風乾,去除掉水分之後,紅薯粉就可以儲存比較長的時間。
等它風乾之後,再放到乾燥通風的地方儲存,第二次想吃的時候再泡開就可以了。