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1、茄茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培

2、 今天劉嫂就來分享一下“茄子粉絲包”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、粉條、麵粉、青紅椒、大蔥、食鹽、芝麻油、生抽、酵母粉、蠔油

4、先準備兩個茄子切茄子丁。把茄子丁分成兩份裝入兩個碗中。我們用茄子做兩種做法，一種殺水，一種不殺水，看哪種更好吃。其中一盆茄子先用茄子殺一下水，給它攪拌一下，放入一旁備用

5、青紅椒壓扁去蒂切成青紅椒丁，大蔥切成蔥花，一起放入盆中。鍋中水燒開後加入一把粉條，把粉條煮軟煮兩分鐘。時間到時，關火撈出放入碗中，再用剪刀把粉條剪碎。再在粉條中放入香油、生抽，攪拌均勻

6、茄子殺好水了，茄子變軟了。給它稍微擠幹一些，不用太乾，不然影響口感不好吃。殺好水的茄子放入碗中，再放入一半的青紅椒丁和大蔥丁，拌好的一半粉絲，再放入少許味精、生抽、蠔油。先不要拌勻，調勻容易殺出更多的水分

7、沒殺過水的茄子同樣放入剩下的青紅椒丁、大蔥、粉絲。再放入芝麻香油、生抽。同樣包的時候拌勻。碗中放入一斤乾麵粉，再放入5克酵母粉，用溫水和成大一點的面片，再放入食用油，放豬油也可以，上手揉成光滑麵糰

8、案板上撒上乾麵粉，把麵糰直接拿出來放在案板上揉搓，不用醒發，再拉成長條，用手摘成大小均勻的面劑子，再給它整理圓整壓扁。用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。再在兩種餡料中倒入少許熟油，攪拌均勻，這樣包出來的包子更香

9、先包殺過水的茄子餡：用勺子把餡料放在麵皮中間，用包包子的手法四周捏緊收口，一個包子就包好了。沒殺過水的包子：同樣把餡料放在麵皮中間，同樣四周捏緊收口。為了區分兩種茄子餡的區別，我們把沒殺過水的包子，給它花朝一邊，這樣就能區分了

10、再把包好的包子涼水放入鍋中，涼水下鍋給它蓋上蓋子，醒發十分鐘，時間到時，包子明顯變大，再蓋上蓋子大火燒開，蒸20分鐘。茄子餡的包子蒸得越久越好吃。蒸的時間到時，先不要開啟，關火冷卻三分鐘以後再開啟，這樣不容易塌陷

11、時間到時，開啟蓋子，用手按壓一下，馬上回彈，就說明熟了。給它拿出來裝盤就可以開吃了。兩種茄子熱的時候口感都差不多。但是冷了以後還是沒有殺過水的茄子包子更好吃

12、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

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