丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

這些年來，發現一句至理名言。

那就是，林子大了，什麼鳥都有。

在社會上，無論你遇到多麼辣眼睛、多麼匪夷所思的問題，用這句話統統都能加以解釋。

當然，也包括我們前兩天看到的一條影片。

在影片中，有人教茶友們用一張A4紙，充當茶桌上的“重要角色”。

方法很簡單，就是把紙從中間對半摺疊，再把茶葉倒到上面。

據說，這樣做不僅可以賞茶，還能把條索較粗的茶，輕鬆投入壺口小的紫砂壺裡。

李麻花指著影片，笑得樂不可支。

我也忍俊不禁，既然對方自稱高階茶藝師，怎會不知有種東西叫茶則？

若是習慣用紫砂壺來泡茶，投茶之前，也可以在上面架個茶漏。

總比用沒有食品衛生安全標準的紙張，來得靠譜。

今天就來寫一寫，茶桌上常見的8種茶具，以及基本用法。

免得還有人費力去搜索，找來一大堆似是而非的理解。

《2》

第一，茶則

它是我們將幹茶投入蓋碗或茶壺前，一箇中轉的地方。

在稱茶的時候，往往會先用茶則充當容器。

將幹茶盛在茶則上，既能觀賞茶葉的姿態，又比直接用手抓茶更雅觀。

它就像是一艘小船，可以容納各種條索的茶葉。

鋪在上面，不管是自己欣賞，還是展示給客人，都是極好的。

之後，再把幹茶倒入蓋碗裡，正式開始沖泡。

而市面上的茶則，材質多種多樣，形狀也各有特色。

寬的扁的、長的短的、竹製的、白瓷的、實木的、合金的……

在保證質量的前提下，大家可以根據自己的喜好，以及實用角度去自行挑選。

《3》

第二，茶盂

又稱水盂，顧名思義，用於盛放泡茶過程中捨棄的茶湯、茶渣。

過去流行溼泡，大大的茶臺上，可以直接清洗茶具茶葉。

不要的湯水，也可以直接倒在茶臺之上。

茶湯會順著一旁連線的水管，流到底下的廢水桶中去。

如今，幹泡開始興起。

比起溼泡，幹泡不佔位置，也更顯簡約、潔淨。

但是，廢棄的水就不能如同往常那樣洋洋灑灑，隨手往茶臺上一倒就作罷。

一定要傾倒於專用的茶盂中，儘量不濺到桌面上。

這樣不僅能保持茶桌整潔，而且容易收拾。

想要隨時更換茶席的款式，也是輕而易舉，增添了佈置茶室的樂趣。

《4》

第三，茶夾

作為茶道六君子之一的茶夾，一直備受關注。

它的主要作用，是代替手指，夾杯子的時候能夠防燙。

具體來說，我們平時泡茶之前，需要先進行燙壺溫杯。

包括蓋碗、公道杯、品茗杯等，為了確保乾淨衛生，用沸水再衝淋一遍才好。

彼時，倒在各個品茗杯裡的水，需要倒掉。

可如果沒有茶夾，直接用手拿起杯子，一來，溫度太高，容易燙手；二來，手直接觸碰杯口，使其沾染上“手氣”。

若是招待客人，難免會給人一種失禮之感。

所以，最好的辦法是，杯子洗淨後，用茶夾夾起杯子，再放到客人面前，確保不碰口沿。

另外，茶夾還很方便清理。

喝茶結束後，往往會把葉底和廢水一同倒進茶盂裡。

如果碗壁上粘著葉底，不想上手，便可以用茶夾撥弄乾淨。

《5》

第四，茶漏

茶圈中，很多人會把茶漏和茶濾混為一談。

實際上，二者存在著本質上的區別。

茶漏中間沒有濾網，而是一個大的中空圓形，主要作用是加大茶壺的壺口。

有些喜歡用紫砂壺泡茶的朋友，通常少不了它。

避免因為壺嘴太小，茶葉難以完全倒入壺中，掉落到四周，造成浪費。

至於茶濾，中間則帶有細密的濾網。

在泡茶的過程中，如果擔心茶葉太碎，茶渣會掉落到公道杯裡，影響口感。

那麼，這時候在公道杯上架一個茶濾，便能使得茶湯更加透亮，保證口感。

可現在市面上，很多商家把茶濾和茶漏相混淆。

明明賣的是茶濾，商品名字上卻打著“茶漏”二字，誤導消費者。

這也從側面證明，學藝不精，是會鬧笑話的。

《6》

第五，茶針、茶刀

有茶餅的地方，就能見到它們倆。

尖銳的模樣，用來撬餅，再合適不過了。

但茶針和茶刀之間，也存在著些許不同。

明眼人都能看出，茶針更加地鋒利，壓力強大，能把力量集中在一起，然後重點突破障礙。

因此，如果你喝的是壓得特別緊實的茶餅，如熟普餅、黑茶磚等，就得用茶針。

另外，茶針還有通堵之用。

若是碎葉堵住了壺口，茶湯難以順利倒出，就要用茶針疏通。

而茶刀比較扁平，且較薄，適合鬆緊適宜的白茶餅。

能夠快速進入茶餅內部，刀起刀落間，就能撬出一片薄薄的白茶餅。

關於材質，也沒有特別要求，乾淨無異味即可。

《7》

第六，蓋置

有些時候，我們會發現在茶桌的角落，默默躺著一個東西。

看起來很不起眼，甚至於，大多數人都不知道它的用法。

直到把蓋子輕輕搭在上面，才恍然大悟：“哦！原來是蓋置啊！”

蓋置，顧名思義，就是置放蓋子的地方。

不管用什麼容器泡茶，蓋子總有開啟的時候。

可如果直接放在桌面上，溼淋淋的，不雅觀。

有了蓋置，便很好地解決了蓋子去處的問題，之後便能隨心所欲地注水、沖泡、出湯、品茶。

可見，蓋置雖然小，卻不可忽視。

《8》

第七，杯墊

在品茗杯的下方，我們經常能看到一個圓圓的，與之相配套的小碟子。

而它的名字，就叫做杯墊，又叫杯託。

顧名思義，是和品茗杯搭配著使用的，專門用來放置茶杯。

一方面，給客人添茶時，萬一手抖，把茶湯溢位來，有了杯託的緩衝，也不至於灑在茶桌上。

避免影響桌面整潔，以及對方喝茶的心情。

另一方面，給客人奉茶時，由於不宜直接用手觸碰杯沿，便可以雙手端起杯託，將茶奉給對方。

尤其在正式的場合下，雙手奉茶，更表尊重和真誠。

並且，手部動作一定要平穩，哆哆嗦嗦，可不美觀哦！

《9》

第八，茶巾

不同於普通的毛巾，茶巾指的是專用於茶桌上，擦拭水漬的毛巾。

主要功能，就是保持茶具的乾燥。

例如，有時用蓋碗出湯後，會發現茶盤底部留有雜水。

此時，就可以用茶巾，輕輕擦拭茶盤，等到蓋碗回到原位之前，也順帶著將底下殘留的茶水擦乾。

同時，也可以擦乾不小心滴落在桌面上的茶水。

茶巾的重點，就是要保持乾淨，勤洗勤曬。

若是讓客人看到，這家主人的茶桌上，茶巾髒兮兮的，像是好久沒清洗的樣子，難免會心生疑慮。

予人一種不愛乾淨，邋遢懶惰的負面印象。

所以，不管茶巾價值多少，注意清潔才是最重要的。

《10》

總結來說，不同的茶具，在茶桌上作用各不相同。

各司其職，各盡其責，才能做到完美。

隨手抓來的一張紙，無法保證衛生，直接接觸茶葉更是不可取。

而我們在使用這些茶具時，也要記得，做好清潔。

木質或竹製的物件，若是沾染了水汽，很容易受潮發黴。

所以，日常使用時，記得放在通風處晾乾。

正所謂，細節決定成敗。

真正愛茶的人，也必然愛護茶具，如此才能讓好茶呈現出最好的風味。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。