說到備受喜愛的日式料理，就不得不提到壽喜燒了，隨著地區的不同，壽喜燒的口味也略有差異，有的地方口味甜一點，有的地方淡一點、鹹一點。放入的材料也有所不同，但是一定都會有牛肉、大蔥、蒟蒻絲這三項食材，這次介紹我認為較適合家裡人口味的壽喜燒，吃完後用剩餘的湯汁，放入烏龍麵收尾，就是正統的壽喜燒日式吃法。

事實上壽喜燒是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高階的牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，並蘸生雞蛋食用。

壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。不需在超市買壽喜燒鍋底，自己在家就能做出壽喜燒喔，沒有烹大師鰹魚粉的話，用自制的柴魚高湯煮會更健康也更有成就感，熱乎乎的壽喜燒最適合一家人看著電視喝著酒，圍在一起吃。

壽喜燒是我最喜歡的鍋料理，大家通常都在店裡吃，其實自己在家就能做，而且我最喜歡的環節就是吃完後運用剩下的湯底，放入烏龍麵，吸飽湯汁的面超級好吃的，壽喜燒為日本特別的料理，和一般常見的火鍋不同。

是用醬油調和糖、水等，作為湯底也因此煮出來的肉別有一番風味，然而這種湯卻是不能喝的，於是就有人好奇，少了人最愛喝的湯，那麼壽喜燒的主體是什麼？壽喜燒感覺是醬油風味的，只是湯少一點，也沒人在喝湯，壽喜燒到底在吃什麼的？

分量4人份、時間30分鐘

食材：主食材：無骨牛小排火鍋肉片4人份、大白菜1/2顆、洋蔥1/2顆、青江菜3株、火鍋豆腐1盒、蒜苗1支、鮮香菇3朵、玉米筍6支、蒟蒻1/2盒、綠豆芽1/3包、烏龍麵1包、壽喜燒醬汁、薄鹽醬油100 CC、味醂100CC、清酒100CC、（鰹魚）高湯170CC

1、準備好以上食材，起水煮滾放入鰹魚高湯包，煮個1分鐘左右將湯包撈起，加入清酒、醬油及味醂，小火煮滾備用，起油鍋將洋蔥及香菇梗爆香，加入5片油花較多的牛肉片拌炒，原鍋將大白菜鋪底，把玉米筍、豆腐、洋蔥、蒜白、蒜綠、香菇、蒟蒻放入鍋內。

2、倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋燜煮個20分鐘左右，過程中可開蓋調整一下食材位置，懶的邊煮邊吃，一起把青江菜、綠豆芽及牛肉下鍋，煮至8～9分熟起鍋擺盤吃飯放入烏龍麵，Q彈好滋味。

大叔小提示

1、最後湯汁再放烏龍麵吸飽吸滿湯汁，然而許多老饕一致認為，壽喜燒的精隨其實是醬汁和生雞蛋，少了這兩樣靈魂調味料，壽喜燒就與一般火鍋無異了。

2、天氣熱，想在家自制壽喜燒一點難度也沒有，要吃什麼食材自己來，煮好一大鍋盛盤上桌，鮮香好下飯，壽喜燒醬一點也不難。