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茄科茄屬的土豆是一年生草本植物，也被稱為土豆、地蛋等，與玉米、小麥、水稻和大豆一起被列為世界五大糧食作物。土豆原產南美洲安第斯山脈，從公元前8，000年至5，000年間在秘魯南部種植，目前主要生產國為中國、美國等。儘管土豆傳入中國只有三百多年，但中國卻是世界上馬鈴薯總產量最高的國家。

馬鈴薯在我國不同地區有不同的名稱，在我國東北、河北等地有馬鈴薯之稱，華北有山藥蛋之稱，西北及兩湖地區有洋芋之稱，江浙一帶有番芋之稱，等等。在我國市場經濟迅速發展的今天，人們對馬鈴薯的需求量越來越大，直接推動了馬鈴薯產業的發展。

土豆的塊莖可食用性，不但產量高，而且營養豐富，適應環境能力強，因此在我國發展很快。土豆果實為塊莖，扁圓形或高15~80cm，球形，無毛或被疏柔毛。炸皮色多種多樣，有白，黃，紅等，炸肉片為白色，淡黃色，黃色，黑色等。那怎樣才能生產出又大又好的土豆呢？以下隨我一起來看一看！

1土壤管理。

土豆對土壤沒有多大要求，但最適合於土豆生長的土壤一般是結構鬆鬆、土層厚、富含有機質的沙土土。

前茬如果種植甜菜，葵花，茄子，辣椒，白菜，那麼這片土地可能不適合種植土豆。施過長殘除草劑的地塊也不能種植土豆。要知道，在合適的土壤裡種上土豆，不但出苗快，薯塊整齊，而且澱粉含量高，品質好。

種薯的選育。

土豆的栽培大多采用塊莖作種薯，進行無性繁殖。如不注意處理，就會嚴重影響馬鈴薯的栽培效果。為此，在馬鈴薯種植前要做好種薯的選育與處理，並對種薯進行適當的處理，以促進種薯發芽早、苗齊、苗壯，為馬鈴薯的高產、穩產奠定基礎。

選育優良苗種應選擇品種純正，大小適宜，薯皮光滑，色澤正，無病蟲，無凍害，無芽眼壞死，已度過休眠期的種薯。最好是使用去毒品種，特別是外地調種，要注意品質和產地。土豆的最佳栽培期一般是每年四月中下旬至五月，土豆是一年一季的作物，在栽培過程中，可以根據當地的氣候、土壤環境和薯種情況，適當調整栽培時間。

3。處理種薯。

首先把新收的土豆放在背陰通風的地方晾曬1-2周，讓傷了的塊莖在貯藏前癒合。儲存環境應注意衛生，要做好消毒工作，可採用網袋包裝，有利於通風散熱。貯存的最適宜溫度一般為1~3℃，相對溼度不能太乾，也不能太大，否則會失去馬鈴薯的種用價值，一般最適宜的相對溼度在85%左右，適宜的溫度和溼度可以達到很好的貯存效果。並給予適當的光照，以抑制幼苗生長。

種植前要進行曬種，以解除貯藏過程中的休眠；每片重量不能超過25g，每片至少要有一個芽眼。切碎的薯片要消毒，防止病菌在種薯之間傳播，可用火燒或用75%的酒精擦洗切，如發現病壞的薯種，應及時處理，防止汙染其他薯種；切碎的薯片要平攤，放置溫度為18℃，相對溼度85%左右的環境中晾曬3至4天，晾曬後的薯片可進行催芽。

如果種薯的數量不多，則可在室內催芽，將晾乾的種薯放入筐中，或平鋪在地上，蓋上溼草即可。若多，則可採用苗床，先剷平床底，再鋪一層薯片，再撒上一層溼沙子，這樣反覆鋪好5層薯片後，用溼沙子覆蓋，再蓋上溼草，最後用薄膜蓋緊，四周封土。

第四，田間管理。

合理密植。

在生育期較短，植株較小的情況下，可適當增加栽培密度，反之，可適當降低栽培密度。並提供良好的照明和通風，提高光合速率。

澆水培土。

在馬鈴薯生長初期，要注意及時採取除草措施，進行苗前澆水，及時清除雜草，減少雜草對馬鈴薯出苗的影響，提高出苗率。土豆的生長髮育過程中，雜草也會搶走養分，使土豆產量下降，嚴重影響農民收入，因此應經常及時清理田地雜草。收割時，由於我們收割的是馬鈴薯的塊莖，因此應對那些收割效果好的品種及時摘花、摘蕾，以免漿果爭奪塊莖的營養；後期和收割前，應避免澆水，防止病害發生和爛薯，造成馬鈴薯減產。

至於培土，在育苗後10~15天進行第一次培土，20~25天左右可進行第二次培土，第三次培土厚度一般不少於12cm，當覆土太薄，地溫變化較大時，匍匐莖很容易竄出地面。

施肥方法。

氮（N）、磷（P）和鉀（K）是大多數植物生長的基本元素，對土豆同樣重要。科學施肥可明顯提高馬鈴薯的產量。土豆生長髮育初期可增加施肥量，後期可適當減少施肥量。

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