首先說挑選柚子的方法：

1、選尖不選圓。買的時候，選圓胖帶短尖的柚子，這種柚子成熟度高，甜度高，口感好。柚子的尖很高，則成熟度較低。扁圓形無尖的柚子，果汁含量少，口感比較硬。

2、買硬不買軟。挑的時候，用手指按一下，如果裡面很硬。說明成熟度高，果皮薄果肉多。如果按一下，很軟而且有彈性。說明摘早了，皮太厚，果肉硬酸度大，不好吃。

3、挑黃不挑青。對於絕大多數的柚子來說，黃白色或黃亮色的果皮說明成熟度高，如果是青黃色或黃綠色的果皮，說明摘早了。柚子成熟度不夠，果肉少，甜度低酸味重。

4、要重不要輕。同等大小的情況下，優先選擇更重一點的柚子，它的果汁多口感好。至於個頭大小倒是無關緊要，只要能滿足上面這4個條件，個頭小的也會很好吃。

總結來說，挑選柚子的方法是：果形圓胖帶尖，手感較硬，皮色發黃，手感較重。另外再看看果皮，顏色鮮亮有光澤，說明很新鮮。如果果皮乾巴發皺，說明新鮮度很差。

接著說紅心的和黃心的有什麼區別？

先說紅心蜜柚的來源，柚子最初的品種是黃心的，也叫橙肉蜜柚。紅心柚子又叫紅心蜜柚，是1998年-2002年，培訓出來的新品種。在2006年開始認定，並且大面積的推廣。2007年被認定為福建地區保護品種。

從營養上來說，黃心和紅心的基礎營養都一樣，富含糖類、膳食纖維、有機酸、葉酸、多種維生素和各種微量元素。

不同的是，紅心蜜柚還含有豐富的β-胡蘿蔔素、番茄紅素和花青素。這是它果肉呈紅色的主要原因，而且營養價值也更高。

口感上來說，二者的主要區別是，紅心蜜柚的含糖量高，酸味低，口感更甜味道更好吃。缺點是紅心蜜柚的價格貴一點，如果在意價格的話，選黃心柚子就可以。如果二者的價格相差不大，還是優先選紅色的，味道更好吃，營養也更好。