豬蹄挑“大”還是“小”好，很多人買錯了，難怪不香不軟糯！豬蹄大家不會陌生，豬蹄的吃法很多，可以燒、滷、燉等，每一種烹飪方法都能做出一道美味的家常菜餚來，豬蹄的營養價值高，含豐富的膠原蛋白，所以多吃豬蹄還可以養顏，但在挑選豬蹄的時候，很多人不會挑選，因為豬蹄不但分大小，還分前蹄和後蹄，雖然同為豬蹄，但在口感上還是有區別的，如果買錯了，不但口感不軟糯，味道還差很多，那麼豬蹄到底挑選大的好還是小的好呢！一起來看看吧！

首先來區分一下前蹄和後蹄，豬前蹄骨頭小，肉多，而且受力大，口感上也會更好吃一些，當然個頭也會小一些，因為骨頭小，豬後蹄的骨頭大，肉少，看上去就會大很多，由於運動量少，所以也會有很多肥肉，口感上也會差很多，所以挑選豬蹄挑小的比較好吃一些。

然後還可以看豬蹄的切面，筋多的就是前蹄，在挑選豬蹄的時候，除了大小，還需要挑選到新鮮的豬蹄，這樣才會好吃，看豬蹄的表面，用手按壓一下，回彈比較快的豬蹄就比較新鮮，最後聞一聞，有其他味道的豬蹄不要買，可能已經不新鮮了。

豬蹄挑選好後，可以燉湯，還可以做滷豬腳，味道都非常好，做法簡單，首先把豬蹄剁成塊，然後用水清洗乾淨，再準備好滷料，一般幾塊錢就能買一包滷料。

鍋里加水，放入滷料，再把剁好的豬蹄放進鍋裡，滷至軟爛後就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，非常的好吃，豬蹄越軟爛越好吃，如果沒挑選到好的豬蹄，就會燉不軟爛，而影響口感，豬蹄的蛋白質高，所以大家別錯過了，豬蹄燉還帶味道也是極好的。