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俗話說得好，“三十年河東，三十年河西”，世事變化，盛衰無常。

這話同樣能用在食物上。以往低賤的食物有可能成為餐桌上的“貴族”，而曾經餐桌上的“貴族”也有可能變成老百姓隨時可以享用的日常飲食。

特別是隨著現在生活條件越來越好了，老百姓能夠享用的美食那是越來越多，然而，卻還是有那麼些食物，在以往，是窮人都不願意吃的，現如今，卻成了餐桌上的“貴族”，得掂量著買。

不信，咱們一起來看看。

下面的這張照片，講的是民國時期，上海一家窮苦人家的伙食。看看那桌子上堆滿的是什麼？好傢伙，個個都是比巴掌都要大出許多的大閘蟹，配圖還有文字說明，說鬧饑荒，窮苦人家沒有吃的，吃不起米吃不起面，更買不到豬肉牛肉，就只能吃大閘蟹。

而且大閘蟹還不管飽，一家人得吃上一整桌才行，吃的人家都噁心了想吐了，都不願意吃大閘蟹了。一桌子的大閘蟹，想想在今時今日那得多少錢？如果是陽澄湖的大閘蟹，這麼的大個頭，那得好幾百一隻呢，一般人家哪能堆滿桌子，放開肚皮造的？

記得平日裡吃螃蟹的時候，我經常會開玩笑的說，第一個吃螃蟹的人絕對是餓瘋了。沒想到，竟一語中的，看完這張照片，我真不覺得那只是句玩笑話了。

在那個食不果腹的年代，像大閘蟹，龍蝦一類的東西，都是殼多肉少，吃在嘴裡又沒有油水的東西。人們更需要的是像肉類，米麵一類脂肪，碳水含量高的食物，這類東西，才更能填飽肚子，帶來滿足感。

所以，現在的這類“貴族”食物，在當初，是窮人都不願意吃的。

再來說說重慶的火鍋。什麼黃喉、百葉、鴨血等等，當年重慶人為什麼會吃這個呢？

重慶這個地方特別潮溼，吃火鍋是非常好的，可以驅寒，特別是麻辣的火鍋，去寒又除溼氣。有錢人家買得起整雞整鴨，豬羊牛肉，可以涮火鍋吃，可是沒錢的人怎麼辦呢？

要知道，重慶的碼頭有很多的棒棒，靠體力當挑夫掙取微薄的收入。像這類沒錢的人，就只能去買那些有錢人家不要的，廢棄的下水，邊角餘料來下火鍋了。

結果不曾想，這些東西跟重慶的麻辣火鍋才真正是絕配，甚至到如今已佔據了重慶火鍋的主要地位。原本低賤的食材，變成了受大眾追捧，喜愛的食材，這也一個關於食材翻身的故事。

這兩個故事告訴我們，食物其實並無高低貴賤之分，適合自己的口味便是最好的。沒有必要一味去追求高檔的食材。適口者珍，就是這個理。您說呢？

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