本文作者：食戟社

茶，是中國人較為喜歡的一種飲品。自古就有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的俗語，君子人更是將茶歸在了“人生八雅”之列，由此可見茶在國人生活中有著舉足輕重的地位。

自“神農嘗百草分五穀”的傳說開始，茶就有了“萬病之藥”的美譽。人們把茶稱為“萬病之藥”並非是說茶能直接治好人們的某一種疾病，而是從傳統中醫學中歸納總結出茶的醫療保健功效，認為長期飲用茶可使人元氣旺盛，百病難侵，患病易愈。

茶可使人養性益壽。古人認為“人之所以患病，多因不能養性修身”，而品茶正是修身養性的最好方法。透過品茶，人們的精神得以放鬆，心境達到虛靜空明，心情感到愉悅，所以自然可以健康長壽。那些見諸於各類傳媒的古今名人大多有著飲茶的習慣。

現在，讓我們用科學的方法來一窺茶湯的秘密吧。

茶葉的化學成分是由3。5-7。0？無機物和93～96。5？有機物組成。茶葉含有大量的無機礦質元素，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。其中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、兒茶素等。

茶葉中含有20-30？葉蛋白，1。5-4？遊離氨基酸，種類達20多種， 25-30？碳水化合物，4-5？脂質，這些都是人體必需的成分。

當然飲茶雖好，也有頗多禁忌。

1。 因為茶單寧會降低鐵質吸收，飯中或飯後喝茶容易降低飲食中鐵質的吸收，所以避免飯後隨即喝茶；

2。某些藥物成分，例如補鐵劑、氟化恩菎類抗生素與四環黴素抗生素會被茶中的單寧酸、生物鹼所吸附，影響人體對此類藥物的吸收，這就是平時所說的茶解藥性的原因；

3。 茶單寧隨著浸泡的時間越長釋出越多，所以我們要避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理；

4。 因為茶具有利尿的作用，不適合用當作運動後或水分流失時的水分補充液；

5。 因為茶葉中含有的咖啡鹼有興奮中樞神經的作用，所以如果喝茶會影響睡眠或有不適現象，就不要勉強喝茶；

“窗外閒風隨冷暖，壺中清友自芬芳”，願各位朋友在略顯浮躁的生活中，品一盞香茗，修身、養氣、健體益壽。