隆林黃牛肉，廣西隆林各族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。
隆林
黃牛肉來源於中國南方最優良的黃牛品種之一隆林黃牛，牛肉肉質細嫩，香味濃郁， 風味獨特，營養價值高
，開發生產冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閒牛肉、臘制牛肉等四大系列 的80多個品種。
隆林黃牛肉特點
肉質細嫩，
香味濃郁
風味獨特
，
營養價值高
1。營養物質含量高、肉質嫩、香味濃
2。是氨基酸含量十分豐富，肉質鮮香
3。是鈣、鎂、鐵、錳等礦質元素含量較高
4。維生素B2、B6含量十分豐富
隆林黃牛肉的烹飪
01 土豆燉牛肉
材料：
牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花
做法：
1。牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2。鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3。炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4。加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5。將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6。放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7。大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
02 醬牛肉
材料：
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1。將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2。等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3。另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5。把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
03 清燉牛肉
材料：
料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量
做法：
1。牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨；
2。蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
04 紅燒牛肉
主料：牛肉500克
調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1。牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
3。最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
05 西紅柿牛肉
材料：
帶筋牛肉，西紅柿2個，土豆2個，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺
做法：
1。牛肉按照紋理切成小塊，洗淨
2。鍋裡放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3。這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋做
4。把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進
5。倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。（我放了三個核桃據說牛肉容易爛）
6。調小火慢慢燉一個小時左右。
7。嘗一下肉質軟了，湯也熬出了油星兒。關鍵處在此
8。把鍋裡一多半的湯舀到一個盆裡放到一邊
9。這時再往鍋裡放鹽，目的是讓牛肉入味，根據個人口感，我一般口重會多放些鹽
10。繼續小火燉半個小時。
11。湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了！
06 小炒牛肉
做法：
1。香菜去葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。
2。牛裡脊中間切開，頂刀切0。5釐米薄片。
3。蔥薑蒜切片，小米椒切丁 。
4。把切好的牛裡脊洗淨去血水，放入碗中。然後加入老抽、鹽、料酒（10g），攪拌均勻；再放雞蛋清澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
5。鍋內放油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊，熟後撈出放入漏勺中留用。
6。熱鍋倒油，用蔥薑蒜爆鍋。
7。再放入小米椒、耗油、白糖小火煸炒。
8。然後加入牛裡脊一起翻炒，最後放入香菜梗和料酒，大火翻炒幾次即可出鍋。
07 紅燒牛腩
做法：
1。先將牛腩 姜蒜八角胡蘿蔔 冰糖海鮮醬生抽米酒都準備好，然後將牛腩洗乾淨後切成塊狀
2。再將水倒入鍋裡燒開後焯牛腩，水開之後即可撈出沖洗，然後將油倒入乾淨的鍋裡，放入冰糖，開小火慢慢熬煮至融化
3。當成為棕紅色就可以放入蔥姜，放入八角，翻炒出香味，倒入牛腩翻炒均勻，倒入米酒和海鮮醬翻炒均勻後倒入清水
4。再倒入生抽，水量要可以淹沒肉塊，然後武火燒開後轉成小火慢慢燉煮，大概燉煮1個半小時左右即可
5。之後將油倒入鍋裡，放入胡蘿蔔，再放入土豆煎炒至微黃色，然後倒入鍋裡，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮一小時即可
08 青椒炒牛肉絲
材料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
1。料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
2。蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
3。水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
做法：
1。、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2。熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3。熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
09 川味水煮牛肉片
原料：牛肉、
青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒
1。加工原料：青菜切段、青蒜切馬耳形 （青菜兩棵）
2。肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮
3。切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
4。炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。5。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。推薦超市購買的郫縣豆瓣，香香辣辣的。
天下美食種類繁多，各有各的特色
但吃貨遇見美食的心情卻都是一樣的
那就是恨不得立馬撲上去
吃個夠！
明天我們說黑山羊，關注我不迷路！
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