番椒，叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀——《遵生八箋》。

明朝時期，海運業非常發達，辣椒也從西方傳入了中國，不過此時明朝人並沒有食用辣椒，而是將辣椒當作一種出觀賞性植物。

《遵生八箋》是高濂所寫，他是浙江錢塘（杭州）人，很有可能辣椒就是從浙江傳入的，在由浙江傳入中國各地，雖然說可能是浙江傳過來的，但是湖南、四川、重慶才是真正的吃辣地區。

湖南古稱“卑溼之地”多雨潮溼，出辣椒有禦寒的功效，所以湖南人用辣椒來刺激自己，久而久之湖南人就養成了吃辣的習慣，湖南、四川吃辣可能是地區習俗，不過並非所有的湖南人、四川人都能吃辣，而我們要說的“中國辣王”是河南人。

李永志是河南鄭州人，他被稱為“中國辣王”，他參與了不少吃辣的活動，甚至包括魔鬼辣椒，又擊敗了國外不少吃辣高手，他一步一步斬獲了“辣王”一稱，如果說吃辣是一種愛好，那麼李永志將這種愛好發揮的淋漓盡致。

自從李永志愛上吃辣之後，他一天要吃5斤辣椒，還將辣椒當作下酒菜配上高度白酒，不過吃大量的辣椒和白酒，容易傷身，如今李永志也失去了上節目時的笑容。

李永志喜歡上吃辣純粹是一場“意外”，大概2008年，李永志在鄭州從事裝修工作，鄭州不像是湖南、四川到處都有辣椒，但一些店面也有備有一些辣椒麵，李永志在一家飯店吃飯時就嚐到了一些辣椒麵，結果愛上這種味道。

李永志一連吃了好幾碗辣椒麵，他的舉動差點讓飯店老闆“封殺”他，第二年他來到了湖南地區，他在湖南嚐到了辣椒後，開始奔走各地的吃辣省份，他發現自己非常能吃辣，讓他真正走紅的是2012年。

2012年10月1日，李永志參加了湖南衛視綜藝節目《誰與爭鋒》，隨後又挑戰了中國最辣辣椒涮涮辣，這種辣椒辣度位列世界第三，根本不是人能夠承受的，一般常用在軍事領域和醫療領域。

而李永志卻生吃涮涮辣，憑藉著這項挑戰他也獲得了大成功，他也開始在中國走紅，隨後，他又開始挑戰中國各地的吃辣比賽，只要是他出現，必然還會引起一陣轟動。

2014年，他前往了印度，這次他要去挑戰魔鬼辣椒，這種辣椒盛產印度，奇辣無比，辣度遠遠超於涮涮辣，它的辣度被吉尼斯確認為世界“最辣”。

不過當地人缺少辣椒，也常常會以這種辣椒為食，不過依舊會畏懼三分，就連印度人都怕的辣椒，李永志卻連續吃了32個魔鬼辣椒，他也打破了世界紀錄，他也成為了名副其實的“中國辣王”。

這位“中國辣王”除了在比賽當中常常吃辣之外，日常生活也離不開辣椒，他一天要吃5斤辣椒，甚至還會配上高度白酒。

至於他為什麼會吃辣，醫學鑑定也給了結果，原來他的胃壁比常人的要厚，可能正是因為這樣他才能這麼吃辣，但常年吃辣也讓他身體吃出了問題，現在他年紀大了，也懂得節制，但有時候也會犯“胃病”這些都是吃辣的後遺症，他臉上也失去了曾經參加大賽的笑容。