天氣一天比一天涼了，天一冷就不想下廚房，但又喜歡吃熱乎乎的飯菜。這個時候，簡單又美味的燜鍋是最合適不過的了。

最簡單省事兒的，莫過於去外面飯店吃。飯店吃，貴且不說，越來越多的新聞報道飯店後廚髒亂差、老鼠蟑螂到處竄真是讓人望而生畏。要說，乾淨衛生，那必須是自己動手做了。

要說燜鍋，其實真是很簡單。只要把喜歡吃的食材往鍋裡一扔，一翻一炒，出鍋太香了！熱乎乎的吃不夠，一碗米飯肯定不夠吃了。

燜鍋在我家是很常見的。一是簡單省事兒，二是家人都愛吃。有肉有素營養均衡，可以放點每個人都喜歡吃的蔬菜，這樣一來，可以挑自己喜歡吃的，皆大歡喜。

天冷了，這鍋菜一上桌瞬間就有了食慾，熱乎乎簡單又好吃，燉一燉真是香！比外面飯店味道一點兒也不差，吃著乾淨放心，跟我來製作吧！

——【咖哩雞腿燜鍋】——

【食材】：

雞腿3個，咖哩3塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，小土豆4個，娃娃菜半顆，青椒半個

【調味料】：

大蒜6粒，生薑1小塊，味極鮮醬油2勺，料酒2勺，鹽適量，食用油適量

【製作步驟】：

步驟一：

準備好需要的食材，開始製作吧。我用的是琵琶腿，肥肉少，肉質緊實，也可以用大雞腿，或整隻雞。

步驟二：

雞腿清洗乾淨，剁成大塊，清洗掉血汙和雜質，放入碗中，加入鹽、味極鮮醬油、料酒、薑片、洋蔥絲抓勻，醃製10分鐘。

步驟三：

小土豆去皮，清洗乾淨，浸泡在清水中，洗去多餘的澱粉。胡蘿蔔去皮清洗乾淨，和土豆塊放在一起。

步驟四：

炒鍋燒熱倒入適量食用油，放入大蒜粒炸出香味，再放入洋蔥絲翻炒均勻。

步驟五：

放入雞腿塊小火慢慢煸炒。雞腿不用焯水，煸炒過程中加入料酒，可以去掉腥味，只保留雞肉的香味。

步驟六：

放胡蘿蔔塊和土豆塊，翻炒均勻，不要心急，中小火慢炒，炒到蘿蔔和土豆有淡淡的黃色焦邊就可以了。

步驟七：

醃製雞腿剩餘的蔥姜和洋蔥絲還有醬汁兒也別浪費掉，一起倒入鍋中，再新增適量的清水，攪拌均勻。

步驟八：

最後把娃娃菜清洗乾淨，不用切，小的葉子蓋在表面，大片的葉子用手撕一撕就行了，蓋上蓋子，大火煮開後轉成最小火，再燉15分鐘左右就好了。

步驟九：

15分鐘後，開啟蓋子檢查一下，雞腿用筷子扎一下，能夠很輕鬆地穿透就可以了。這個時候再放入咖哩塊。咖哩塊一定要在最後放入，放入咖哩後湯汁很快會變得濃稠，所以要小火不停地攪拌，防止糊鍋。

嘗一嘗味道，如果有點淡，可以加一點點鹽，不要太多。出鍋前撒上青椒塊，點綴顏色。

一鍋鮮香味美的咖哩雞塊就做好了，香氣撲鼻！天冷了，就喜歡這一鍋簡單又美味熱乎乎的的菜，這一鍋端上桌，瞬間有了食慾。平時吃一碗米飯就飽了，遇到這道菜，至少要兩碗才夠吃！