53歲的張大媽查出來高血壓、高血糖，回到家和老伴吐槽：“你說，30、40年前，我們每天能吃飽就不容易了。那時候過年才能吃上肉，平時吃點豬油都是奢侈，我最喜歡吃的就是米飯加點豬油加點醬油，拌起來可香了。”

“但是，也沒聽說身邊有誰患上高血壓、高血糖、高血脂的，以前得癌的也少。”

老伴喝了口茶，點點頭。“我上次看有文章說，豬油要少吃，不然容易得心腦血管疾病。可是你想，以前的人，豬油可算得上是每家必備的。現在還有誰吃豬油，反而現在三高等疾病多多了。”

“我們家一直吃的就是豬油，不知道我現在有了高血壓，高血糖，還能不能吃？”張大媽嘆了口氣，怎麼自己就被這些病找上門了呢？難道真是豬油惹的禍？

一、豬油是癌症、三高的“元兇”嗎？

豬油食用的歷史可以追溯到西周時期，也就是說，自古以來我國居民都有吃豬油的習慣。

為什麼現在大家都很排斥吃豬油呢？

主要是因為大家認為豬油飽和脂肪含量太高，吃了會導致膽固醇水平上升，容易引發“三高”，不利於健康。

但實際上豬油的成分中，

飽和脂肪只佔約40%，而不飽和脂肪酸約佔60%

，兩種脂肪酸比例可謂平分秋色。而且

豬油中的反式脂肪反而很少

，而反式脂肪酸可是比膽固醇要更加危害健康呢！

可以說，如果把心血管疾病、三高高發的元兇認為是豬油，可是太高看豬油了。

那吃豬油會致癌嗎？

華中科技大學曾用健康小白鼠做過相關實驗，發現小白鼠在長期攝入豬油後，會出現肥胖相關的炎症和胰島素抵抗，但只要減少豬油的攝入量或用植物油代替豬油後，這種症狀便會有所減輕。

而韓國也有相關的研究，結果顯示在長期攝入豬油後，會刺激小白鼠前列腺癌的發展，導致小白鼠的存活率降低。

雖然這兩項研究都存在一定的侷限性，但是

也都表明了長期攝入豬油可能會存在危害

。

其實，

豬油含有多種維生素，包括維生素A、D、E和B4，並非是一無是處。

最關鍵的是，食用豬油需要把握量和注意個體差異兩點。

《中國居民膳食指南》中建議，每天飽和脂肪的攝入量不應超過總熱量的10%。以普通成年女性為例，每天大約需要攝入熱量1800千卡，那麼飽和脂肪的攝入量就應控制在20克以內，如果換算成豬油，相當於50克。

需要注意的是，除了豬油外，每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點和植物油等食物中也都含有飽和脂肪。如果吃太多豬油，很容易就會導致飽和脂肪攝入超標。

因此，豬油可以偶爾吃點嚐嚐鮮，但不建議貪嘴。

另外，對於高血壓、高血脂和高血糖的“三高”人，以及本身有心血管病的人群來說，食用豬油時一定要控制好量。

二、為什麼老一輩人常吃豬油拌飯，卻很少有三高、癌症？

不少人會疑惑，為什麼老一輩人常常吃豬油，卻很少會得“三高”或者癌症？其實主要原因有以下幾點。

1、以前的人勞動力度大

以前的人可以用“穀物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作“來形容，而且交通不發達，體力活動多。而現在的人是吃的好，吃的細，動得少。而且還有不少的不良生活習慣，例如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運動等等。

2、中國人有節約基因

中國醫科大學附屬第一醫院內分泌科主任單忠豔

表示，中國人身體裡有一種叫做“節約基因”的基因，當以前的人們在吃糠咽菜的時候，身體的節約基因就會最大限度地利用這些原料來吸收營養。

當現代人“由儉入奢”後，大量的高營養食物被攝入體內後仍然進行著充分吸收，加上現代人活動量大大減少，營養物資無法得到充分的消耗，於是就可能造成營養過剩，肥胖的機率就會變大，各種疾病的風險也會隨之增加。

3、疾病沒有及時診斷

過去的人，由於檢查手段有限，很多疾病都沒能及時診斷出來，即使生病了自己也不知道，也沒有去醫治。

而現在醫學發達了，有很多檢查方法可以幫助疾病的診斷，加上人們的健康意識也提升了，身體一旦出現不適，很多人就會及時去醫院檢查。

這既是壞事，因為各種疾病的確診數增加了，但從某種意義上來說又是好事，因為早發現比晚發現和沒發現要好。例如對於大多數癌症來說，早發現、早治療，治癒率還是比較高的。

4、擁有一個好的心態

以前的人都比較單純，面對生活的心態也很積極，心態好非常重要。到了晚上常常是早睡早起，睡眠充足。

而現在的人，生活和工作壓力都比較大，加上經常要加班、熬夜，很容易睡眠不足，負面情緒也比較多。睡不好、壓力大、控制不好情緒，都會對身體帶來危害，引發各種健康問題。

世界衛生組織做過一項調查，經常處於負面情緒的男性，患上高血壓的機率是情緒舒暢男性的1。5倍，女性則是1。7倍。

三、不想惹上三高、癌症，這3種食物少吃

想要預防“三高”和癌症，就要從飲食著手，少吃一些不健康的食物。

首先是高油食物。

像是

油條、泡麵、蔥油餅、酥油餅

等主食，

炸雞翅、炸薯條、炸裡脊

等油炸食品，

水煮魚、燒茄子

等過油菜餚，以及

各種點心、糕點、餅乾、麵包、膨化零食

等，裡面都含有不少的油脂，有些食物的油脂含量甚至能佔到食物

總量

的1/5-1/3，很不利於三高的控制。

澱粉類食物經過高溫油炸後產生致癌物多環芳烴，燒烤類食品產生致癌物α-苯並芘，紅肉和加工肉類吃多了增加結直腸癌、乳腺癌等癌症發病率。高油食物往往也是高熱量食物，攝入過多會導致肥胖，進而增加包括三高、癌症在內的疾病風險。

其次，是高鹽食物。

各種

方便食品，火腿腸、牛肉乾、果脯

等休閒零食，

鹹菜、榨菜、泡菜、鹹魚

等絕大多數的醃製食品，

醬油、大醬、味精、雞精和蘇打

等調味品，這些都屬於高鹽食物。

長期高鹽飲食，會使身體攝入過量的鈉，不僅會增加高血壓的患病風險，還會進一步增加中風、冠心病等心腦血管疾病的風險。而高鹽食物中的醃製類食品會產生亞硝酸鹽，增加患癌風險。

最後，高糖食物也要少吃。

碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和乳飲料

等甜味飲料，以及

雪糕、甜筒和冰淇淋

等冰品，其中可能添加了約12%的白砂糖或糖漿。而市售的酸奶大多屬於“風味酸奶”而非純酸奶，新增的糖約佔8%。

這些高糖食物長期攝入不僅會損害牙齒，還可能導致肥胖，讓血壓升高、血脂升高和糖耐量減退，增加2型糖尿病、心血管疾病、癌症等風險。

有一些研究表明，高糖飲食可能會干擾某些癌症型別的治療效果。另外，雪糕、冰淇淋等冰品中含有較多的反式脂肪酸，研究發現，攝入過多的反式脂肪酸，會增加卵巢癌等癌症的風險。

現代人容易得三高、癌症，主要跟不良的生活習慣有關。想要身體更健康，就應該調整生活方式，遠離高油、高鹽和高糖食物，少坐多動，堅持鍛鍊，保證優質睡眠，保持良好心態。

參考資料：

［1］為什麼老一輩天天吃豬油，很少得心血管疾病？現在吃得少了，病卻多了？。健康時報，2021-11-12

［2］中國人吃了兩千多年豬油，它真的是三高“元兇”嗎？養生中國，2021-04-27

［3］於康。健康365︱預防癌症，這9類食物要少吃。吃好每天三頓飯，2019-06-03

［4］豬油是慢性病元兇？常吃豬油是養生還是致癌？可能很多人都想錯了！DrX說，2022-02-08

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