生活中

很多人在家會有這樣的習慣

洗完的碗和盤子都會摞在一起

第二天再從櫃子裡拿出來使用

但最近有朋友說

這樣的習慣不好

可能會導致碗碟的二次汙染

這種說法是真的嗎？

一個試驗

此前，家用電器研究院做了一組試驗，該試驗設定了兩組對比。試驗員首先給餐具進行了消毒，在餐具表面塗上了無菌肉湯，之後將餐具分為兩組，其中一種碗盤清洗後直接摞起來放到了碗櫃中儲存，另一組洗後立著放於置物架上，並放於通風處。

三天後對比顯示，立著餐具的菌落總數為8000cfu/套，符合我國相關衛生標準，而摞著放的細菌數量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

細菌的菌落水平差距如此之大

上面有這麼多的細菌

會對我們的身體造成哪些健康的風險呢

其實廚房是我們的衛生死角，碗盤如果放得不合適或有一些不注意，可能會有一些細菌、病毒滋生，對我們身體的影響很大。

短期內急性影響：比如一些致病菌，最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌，比如諾如病毒、輪狀病毒，這些都可能造成我們急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。

長期影響：長期攝入的黴菌裡可能含黃麴黴毒素這樣的一類致癌物，長期接觸可能會致癌，甚至有研究表明黃麴黴毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關係。

另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟很多的胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關係。

所以廚房裡的健康問題一定要引起重視，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的時候也要注意消毒，防止細菌或病毒的滋生。

碗盤如何正確存放細菌滋生需要幾個必要的條件↓↓↓

第一：需要營養物質

第二：適宜的溫度

第三：一定要有水分

我們的碗筷或碗盤不管怎麼洗都不可能洗特別乾淨，哪怕殘留一點點食物殘渣，都可以作為細菌的營養物質。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細菌就會瘋長。

立起來以後水分容易瀝乾，即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。

刷碗這看似很簡單的活兒

裡邊包含了不少“技術”含量

很多人其實都“洗錯”了！

還有些壞的洗碗習慣

不僅不能把碗筷真正洗乾淨

反而滋生出很多細菌

用水泡碗，等空閒了再去洗

剛吃完飯，不少人就想著歇一會兒再洗碗，其實這不是一個好習慣。碗筷泡久了會滋養細菌，有異味。特別是盛粥的碗，如果不立即清洗，風乾以後就變得難以清洗。若能在沒有風乾之前清洗，可能只需用水輕輕一衝就乾淨了，簡單而快捷。

擦碗布不消毒不更換

用擦碗布擦也是一個健康隱患，擦碗布一定要定期更換，一定要消毒。

因為擦碗布我們做過研究，它的細菌數量非常高，所以一定要高溫消毒，而且一個月左右一定要換一個擦碗布，並且擦碗布一定要專門用來擦碗才行。

洗滌劑直接塗碗上

有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油汙效果更強”，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水汙染。一旦沖洗不乾淨，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。

建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水衝乾淨並控幹。

餐具不消毒

消毒方法很多，最常用的一種方法就是高溫消毒，把它煮沸超過5分鐘到10分鐘後大部分的細菌、病毒都能殺死。

條件允許的話最好買一個消毒機，把碗筷專門放裡面高溫消毒，這是殺死細菌病毒的一個最有效的方法。

注意：不是特別提倡用消毒劑來消毒，因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液，用清水很難完全沖洗乾淨，如果有殘留物的話，會刺激消化道。

（龍視新聞線上）