錢江晚報·小時新聞記者 何慧婷

繼中藥咖啡、藥膳夜宵之後，最近，杭州又開出了一家“中藥麵包店”，在麵包里加入茯苓、杜仲葉，在奶茶里加入佛手、陳皮，剛開業兩個月就火了，當代年輕人都這麼愛養生嗎？

運河邊開出“中藥”麵包店

不少人稀奇：有中藥味嗎？

這家四氣五味·藥食無界烘焙局，位於杭州橋西曆史文化街區，邊上就是中醫藥館的聚集地：天祿堂、方回春堂、大運河國醫館……開在這裡的“中藥麵包”似在情理之中，又顯得獨樹一幟。

店門口沒有顯眼的招牌，遠遠地就看到一個綠色的“無”字，緊挨著方回春堂。熟悉中醫養生的可能知道，四氣五味是中藥藥性理論的基本內容之一，最早載於《神農本草經》，其序錄雲：“藥有酸鹹甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣。”既以“四氣五味”命名，老闆想必是個“行家”。

進入店內，首先映入眼簾的就是個常規的麵包貨架臺，一眼掃過去，賣的基本是常規口味麵包：茼蒿芝麻裸蛋糕、海鹽卷、肉桂卷、南瓜吐司……表面上看起來與普通麵包店無異。

詢問後得知，店內在售的所有面包，都在麵包胚中加入了中藥材，藥材的選擇根據時節而定，並不以藥材本身進行口味區分。

簡單來說，就是在傳統麵包的製作過程中，在和麵這一步驟加入當季適用的中藥材，透過對比例、顏色和口味的把控，使店裡的“中藥麵包”外觀和口味上，和普通麵包一樣。

前段時間，店裡的麵包和蛋糕胚裡都加入了茯苓，而最近天氣轉涼，麵包胚裡的中藥又換成了杜仲葉。老闆娘萌小姐告訴錢江晚報·小時新聞記者：“茯苓適合深秋時節，有利水祛溼、健脾寧心的功用。到了初冬，杜仲葉更適合冬季溫養。”

中藥材的新增也有講究，如茯苓因其色白，只需簡單研磨成粉，加入到麵粉中即可。杜仲葉的顏色偏黑，如果直接打碎加入，出品顏色就會受到影響，因此需要先用水煮開，再取杜仲葉水來和麵，這樣出品的顏色會更美觀。

“中藥麵包吃起來會有藥味嗎？”第一次進店的客人，難免會有這樣的疑問。

萌小姐和夥伴耐心地跟客人介紹製作原料和方法，並提供小份試吃，讓很多首次到店的顧客消除了擔憂。剛剛進店的王小姐評價道：“這裡麵包選擇挺多的，兒子喜歡吃。”也有消費者覺得“‘中藥麵包’挺稀奇，不過口味上不太有記憶點”。

中醫學碩士跨界，一天賣上千個

還有上海顧客要求打包快遞

四氣五味·藥食無界烘焙局的主理人萌小姐，是黑龍江中醫藥大學的中醫學碩士，8年本碩連讀，2014年畢業後在醫院工作了5年，老公也是醫院的醫生，“我們家可以說是中藥世家，開面包店也算愛好和專業的結合吧。”萌小姐並不覺得惋惜，“能把愛好當職業，還能和所學專業結合起來是件很幸福的事，最重要的是，我想有時間陪孩子長大。”

△圖說：老闆娘和她的兩個兒子

萌小姐的2個兒子酷愛吃麵包，她也樂於享受烘焙的過程。“因為自身專業的原因，我平常有意識地把寶寶不愛吃的蔬菜和一些中藥材，做進麵包糕點裡，透過口味的搭配，孩子接受度很高，後來就萌生了開‘中藥’麵包店的想法。”

△圖說：茼蒿芝麻裸蛋糕

萌小姐起初想把店開到上海，“但杭州能讓孩子擁有更多親近自然的機會，綜合落戶上學等現實問題，加上運河邊這個位置確實很符合我產品的定位。”於是，經過半年時間的籌備，這個貼著“中醫”標籤的麵包店就開業了。

店裡在售的30餘款麵包，萌小姐幾乎沒有花費太多力氣，“很多都是我以前給孩子做過的麵包配方，直接拿到店裡的，所以前期籌備相對還算輕鬆。而且我從上海請了一個專業的烘焙大師，在口味調整上也給了很多好的建議。”

△圖說：黑芝麻核桃吐司

如黑芝麻核桃吐司，吃起來就是濃郁的黑芝麻香氣；用雲南玫瑰花瓣做的玫瑰鹽麵包，每一口都滿是花香；紅棗酸奶軟歐包裡的紅棗浸泡過夜再製作，紅棗的香氣會更濃郁……這些口味上的搭配設計，都讓店裡的“中藥”麵包，變成了接受程度較高的口味麵包。

△圖說：玫瑰鹽麵包

儘管並沒有做什麼宣傳，但其自帶的略具爭議的“中藥”麵包屬性，還是吸引了不少年輕人、網紅博主和附近社群的親子到店嚐鮮。

“現在每天都有四五組博主，到店來拍照打卡，還有上海的食客打電話或透過新增微信，問我能不能閃送當天出爐的新鮮麵包過去，店裡還承接上了快遞服務。”

△圖說：老闆娘的朋友圈截圖

現在平均每天能賣出上千個麵包。“附近有個素食餐廳的負責人，來我們這裡買過幾次麵包後，就下了定製訂單，每天配送麵包到他們店裡做餐包。”

除了中藥麵包之外，店裡還提供“中藥奶茶”。佛手、香櫞、陳皮、桔梗、枳殼、白芷和橙子果醬熬製的佛手香櫞奶茶，當歸、枸杞子、熟地和栗子紅棗醬熬製的“四物湯”奶茶，黨參、茯苓、白扁豆、薏苡仁、桂花山藥蓮子醬熬製的參苓扁豆牛乳茶……每隔一小時，店裡都會手工熬製一桶“中藥奶茶”，口味隨機。

錢江晚報·小時新聞記者試喝了一杯，牛乳味很濃，回甘是淡淡的茶香或果醬的香氣，並沒有令人反感的“藥”味，萌小姐說，“店裡很多顧客都會給小朋友點一杯熱飲，所以我們特意加重了牛乳的比例。”

值得一提的是，店裡並不提供冰飲選擇，萌小姐說：“哪怕是在夏季，也只提供熱飲，從中醫學的角度，冷飲傷脾胃之氣。”未來，門店還有望開賣“中藥蛋糕”。

你喝過中藥咖啡奶茶，吃過中藥麵包嗎？這樣的跨界搭配，你會不會去吃？歡迎在評論區留言互動。

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