在眾多“藥品清單”中，維生素C也佔據著很重要的位置。但是維生素C應該怎麼吃，吃多少才合適，仍存在著很多誤區。

維生素C是人體必需的營養素，很多動物可以利用葡萄糖合成維生素C，但是人類只能從食物中獲取。研究表明，維生素C具有促進膠原合成、增強免疫功能、促進礦物質吸收、減少動脈硬化、抗氧化和抗腫瘤的作用。

如果缺乏維生素C會導致情緒不穩、易激惹、厭食、體重不增、面色蒼白、倦怠無力，可伴低熱、嘔吐、腹瀉等，易感染或傷口不易癒合；面板及黏膜出血等。

雖然維生素C是所有維生素中每日需求量最大的一種（健康成年人每日推薦攝入量為100毫克），但是隻要日常食物均衡，完全可以從食物中獲得充足的維生素C。

維生素C通常只存在於植物中，最佳食物來源包括刺梨、鮮棗、獼猴桃等；良好食物來源包括辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠葉蔬菜；一般食物來源包括白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等；稀缺食物來源包括動物性食物、大豆等。因此，我們可以多吃富含維生素C的食物，以滿足維生素C的攝取。

要提醒的是，維生素C容易被高溫破壞，應儘量縮短烹調時間，最好生吃，加熱的話多選擇焯水涼拌、急火快炒等方法，減少維生素C的損失。

當日常食物中含有維生素C的食物過少，或者特殊原因導致機體對維生素C的需求量增大時（如妊娠和哺乳期婦女、兒童、疾病恢復期，以及胃腸道吸收功能差的老年人等），可以額外進行適當補充。

維生素C使用注意事項：

■如果服用的是維生素C泡騰片，千萬不可以直接服用。直接服用會產生大量的氣體充斥氣道，有窒息的風險；使用的水溫要在40℃以下，高溫會導致維生素C被破壞；溶解後儘快喝完，否則會被空氣氧化。

■維生素C同青黴素、磺胺類藥物、奧美拉唑、鋁碳酸鎂、碳酸氫鈉、B族維生素、葉酸等會發生相互作用，服用這些藥物的時間應該和維生素C間隔2小時左右。如果目前在使用華法林、肝素等抗凝藥物，維生素C可能會導致出血風險增加，需要在諮詢醫師或藥師後再服用。

■如果日常食物無法滿足維生素C的攝取量，額外補充時也需要注意劑量，建議健康成年人每日最高耐受劑量為1克。超劑量服用，是絕對不可取的。

長期每日服用1克以上維生素C，會引起面板紅亮、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹、尿頻等症狀。

長期每日服用2-3克維生素C，可引起腸蠕動亢進、腹瀉、腹痛、消化道出血等症狀。過量的維生素C還可能會引起草酸及尿酸結石的生成，痛風、高草酸尿症、腎結石等患者應慎用維生素C。

過量的維生素C還會導致白細胞無法及時消除病原體，降低人體免疫力。如果已經長期大量服用維生素C，也不可以突然停藥，應逐漸減量，以免導致反跳性壞血病。

作者：

武丹（

同濟醫院藥劑科副主任

）

編輯：李晨琰

圖片來源：視覺中國

*文匯獨家稿件，轉載請註明出處。