《1》

喝茶之人，必定是講究的。

講究茶葉的產區好不好，是不是核心產區。

在意做茶的工藝是否到位，做出來的茶正不正宗。

在乎茶湯的滋味、香氣是否曼妙，是否可以給自己帶來愉悅的享受。

但是，喝茶講究，也分真講究與假講究。

所謂“假講究”說的就是，其實自己不懂茶，但也要假裝特別會喝茶，瞎話說得一套一套的。

前段時間，和朋友約茶，就遇到了“假講究”的人。

約在某條小巷子裡的，一間特別隱蔽的茶館。

點了一泡白牡丹，坐在靠窗的位置，慢慢品茶，亦是一種享受。

陽光明媚，樹蔭婆娑，春日裡的陽光都是溫柔的，灑在溪邊的柳樹上，美不勝收。

正在放空之際，耳邊傳來了一些不合時宜的聲音。

“這好紅茶就是紅湯，喝紅茶不講究別的只要喝進去甜就行。”

“紅茶滋味濃重才是好茶。”

明明是錯誤的知識點，卻被某些人說得滔滔不絕，振振有詞，底氣十足。

呃，連好脾氣的朋友都忍不住皺起了眉頭。

將錯誤的知識，說得如此理直氣壯，還真是少見。

出門在外，這4個紅茶誤區早就應該摒棄，不然容易鬧笑話啊。

《2》

真相是，全發酵的紅茶，湯色並非一定是紅色的。

認為紅茶就是紅湯，這樣的說法太以偏概全。

一直持有這樣的想法，容易與好茶失之交臂。

根據紅茶國標來看，不同的紅茶，對於湯色的要求是不同的。

2013年7月1號開始實施的小種紅茶中寫到：

特級正山小種的湯色，是橙紅明亮。

特級煙小種的湯色，是紅明亮。

而2016年6月1號實施的金駿眉茶中則寫：

金駿眉的湯色，是金黃色，清澈透亮，金圈顯。

由此可見，紅茶並非就是紅湯，這說法過於絕對。

一款優質的紅茶，茶湯是清澈透亮的，不能偏紅偏暗。

要是一款紅茶的茶湯偏紅偏暗，這與工藝有著很大的關係。

如果在發酵的過程中沒有把握好尺度，發酵過頭，就會導致茶紅素和茶褐素大量產生。

出現這樣的情況，才會導致茶湯的顏色過紅過暗。湯水的香氣和滋味，以及爽口度都會受到不良影響。

所以，在外邊喝茶時，不可大肆宣揚優質紅茶就是紅湯，這樣只會暴露自己不懂茶的事實。

另外，在選購紅茶時，也不建議大家帶著紅茶紅湯這樣的固化思維，不然容易買到品質不佳的茶。

茶湯清爽、透亮、清澈、具有光澤感，才是大家值得參考的依據。

《3》

香氣，是茶傳遞資訊的媒介。

一款紅茶散發出來的香氣，是清爽的，乾淨的，馥郁的，這是它在說明它品質一級棒。

而要是一款紅茶，香氣過分甜膩，不清爽，黏黏膩膩，極其沖鼻，像劣質的香薰一樣，這是它在告誡大家。

它品質不高，不值得花錢將其帶回家。

從喝茶經驗來看，品質出眾的紅茶，香氣都是清新、自然、芬芳的，走的是高雅路線。

原因是，像來自桐木關的正山小種，出自高山產區。

高山上，受地勢的影響，水汽充足、微風以及大氣穩定的情況下，空氣中的水汽便會凝結成細微的水滴懸浮於空中，就形成了雲霧。

高海拔地區，溫度較低，雲霧厚，日照時間短，在這樣的環境下生長的茶樹，有利於芳香物質的產生。

之後利用到位的工藝製作，帶著高山韻味的紅茶，自帶著一股清冷、清高的高冷範，香氣與甜膩二字一點關係都沒有。

喝一泡桐木茶農寄來的正山小種。

注入沸水的剎那間，諸多香氣爭先恐後地釋放出來。

蓋子上，清新的鮮龍眼的氣息迅速鑽進鼻腔，極其清芬，接著便是馥郁的花蜜香，那種沾滿露水的花香，特別清新清爽。

認真喝上一口茶湯，湯水中同樣品嚐到龍眼香以及花香，香氣在口中盪漾起來，很享受。

嚥下茶湯後，回甘中帶著清鬱的花果香，滿口的清爽。

可見，優質紅茶的香氣並不是甜膩的，而是清新的，清幽的，細膩的，清爽的……

《4》

說句實在話，濃重二字用來形容茶湯滋味，並不是很好的形容詞。

濃重的意思，是強烈的，很濃很重。

但是，優質紅茶的滋味並非如此。

濃重，並不是好茶的代名詞，不僅紅茶如此，六大茶類亦是如此。

一款紅茶之所以滋味非常濃重，與茶湯中的滋味物質含量有關。

比如，喝一泡產區不佳，工藝不精的紅茶。

產區不好的紅茶，日日受著強烈的光照，在溫度較高的地區生長，茶葉容易生出大量的苦澀味物質，如茶多酚以及咖啡鹼。

在沖泡的過程中，紅茶中的茶多酚以及咖啡鹼過量釋放，這樣往往會泡出一杯滋味苦澀的茶湯。

滋味苦澀的茶湯，滋味濃重的茶湯，不僅喝起來滋味不佳，大量攝入咖啡鹼以及茶多酚等苦澀物質，容易對身體造成不好的影響。

凡事過猶不及。

優質紅茶，滋味並非濃重。

真正的優質紅茶，喝起來滋味是清甜的，爽口的，鮮爽的，而不是濃重刺激。

像紅茶國標中，對特級正山小種的滋味要求是：

滋味醇厚回甘，顯高山韻，似桂圓湯為明顯。

從感官品質的要求中，並沒有看到濃重二字。所以說，濃重並不是好紅茶該有的滋味。

以滋味濃重來論紅茶，不是愛茶之人該有的行為。

《5》

滋味清甜是一款優質紅茶最基本的表現。

紅茶也正因清甜的風味，俘獲了很多老茶客的內心。

但是，一款優質紅茶，除了滋味清甜之外，其他感官感受也非常重要。

比如說，香氣馥郁。

如果一款紅茶，雖然喝到口中滋味清甜，但是香氣淺薄單一，毫無層次可言，這樣表現的紅茶怎麼樣也算不上是好茶。

好紅茶的表現應該是，滋味清甜清爽，香氣層次豐富，香氣馥郁。

再比如，湯水稠滑細膩。

湯水稠滑，是一款紅茶內含物質豐富的表現。

但是一款紅茶滋味清甜，但是湯水薄，沒有什麼內容感，也不是好茶的表現。

所以，紅茶除了滋味清甜，湯水的滑度、稠度、潤度等也十分關鍵。

再再比如，生津回甘迅速。

一款優質紅茶，嚥下茶湯後，回甘生津迅速且感覺很好。

產區好，工藝精湛的優質紅茶，內在養分充足，有益物質含量高，才會有這樣的表現。

若是有款紅茶，入口是甜的，但是嚥下後，如同雁過無痕一般，喝了彷彿沒有喝。

湯水沒有在口中留下任何內容，這樣的茶，赤裸裸品質不佳。

所以說，只注重滋味清甜，忽視了其他感官感受，無法得到良好的喝茶體驗。

唯有，色香味俱全的茶，才算是一款絕佳紅茶。

《6》

紅茶，作為茶圈的大紅人，身上的非議實在多。

前段時間，還看到一些特別奇葩的說法，金駿眉不是紅茶，大紅袍是紅茶。

這樣基礎的知識錯誤要是出去喝茶的時候犯了，很容易丟臉的。

金駿眉作為頂級紅茶，怎麼就不是紅茶了？

難道就因為它的名字裡有個金字嗎？

可是人家明明就是正兒八經的紅茶！

那麼，之所以認為大紅袍是紅茶，是因為它的名字裡有個紅字嗎？

可是大紅袍，卻是根正苗紅的武夷巖茶啊。

事實勝於雄辯。

真真假假，難以分辨？

那，去翻一翻國標就好了，答案全部在裡邊。