料理鼠王（Ratatouille）或者又叫《美食總動員》是由著名動畫製作公司皮克斯於2007年製作並由迪士尼出版的一部經典作品，也是當年入選中學啟蒙教育的影片之一。時隔多年，我對整個電影細節有什麼內容確實忘得差不多了，但清楚地記得那個帽子裡藏著只小老鼠的年輕廚師，還有最後小老鼠成為主廚的場面。最近由於兩位聯手的又一新作名聲之高讓我再次回顧起這倆老夥計之前合作的作品，意外發現了當年很多沒注意到的精彩之處，我們這次就聊一聊這個相當有意思的動畫電影。

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影片的情節設計相當的王道，故事發展的大體走向也是相當具有那個年代的色彩。有一個天賦異稟卻沒啥背景加持的主角老鼠小米一路機緣巧合加上自身不時的頭鐵最後做出了名堂成為了名副其實的主廚，而結實的合作伙伴小林也找到了適合自己的位置。中間伴隨著各種老前輩的指引幫助和一個明確的反面人物作為襯托，整體運作上非常成熟。作為動畫電影這種模板很適應各種角色特徵鮮明的場合，也可以在展現角色成長的過程中合理又便捷的穿插各種矛盾衝突，歌頌了大膽追求夢想者的勇氣和魄力。

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不過話雖這麼說，再次回顧這個電影卻感覺整個劇情步進其實相當地趕，一定程度上要求觀眾對後廚相關方面有一定的瞭解。比如在業務繁重如同站場的後廚主廚肩負著排程整個廚房的責任，而各個操作檯上的壓力有多大以及女性廚師天然受到的各種歧視等，如果毫無瞭解其實會對不少的情節處理感覺莫名其妙。尤其是劇中女性廚師的見面一頓牢騷這種。

回到宏觀，整個電影著重刻畫了兩個角色，一個是老鼠“小米”，另一個是年輕廚師“小林”，然而後者作為主線中後期最主要也最必要的推動力量，又是傳奇廚神之子，又是“極具料理天賦”的新人，他登場實在是有些太晚了，這導致他在影片中的成長時間十分的短暫，而在前期刻意表現下的毛手毛腳甚至讓這個角色在相當長的一部分時間內不是那麼的討喜。如果稍微琢磨就不難看出在整個電影的設計上，老鼠“小米”最終是能印證廚神那句“Anyone can cook”的特殊存在，但顯然客觀條件上餐廳不能有老鼠這一規則也簡單直白的剋制這一方向的發展，於是靠著姑媽一封信在頂級廚房混口飯吃的“小林”成了往這方向發展的工具人，影片最後成為了前臺的這個結局甚至有點用完就扔的意思，於是後來小老鼠印證了那句廚神名言“誰人都可烹飪”，評論家借“小林”補上了辯證的後半句“但登峰造極卻難得一人”。

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老實說如果不是最後評論家這一下歸中處理比較有意思的話我確實不喜歡這種角色安排。明明中期電影安排了大量的鏡頭用來描述小林和後廚唯一的女師傅學習的過程，混吃等死到努力學習到再次失敗到最後認識到認清自己的能力所限我個人覺得會比影片中這個在學習了那麼長時間後只讓老鼠學會了自己卻只想得泡妞的發展要好。當然影片最後“小林”落了個眾叛親離的下場，卻又是情理之中。哎這角色捏的真不知道是該誇還是該責。整片看下來老鼠“小米”鮮活立體有個性，簡直是親兒子的待遇，完全不是小林可以比擬的，而且相對後廚的故事更多是在講小米的故事，這也是為什麼我個人更偏向料理鼠王這個翻譯。

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雖然角色塑造中小林作為中後期支柱崩得不成樣子，但有個角色我非常喜歡，那就是整個前中期都作為反面人物出現的美食評論家。嚴苛狠辣，優雅的同時又十分難纏，卻也對得起自己的公正，很有魄力，見識到小鼠的作品後敢於推翻自己曾經對廚神餐廳的蓋棺論點，反思自我，並且用巧妙的文字描述盡最大程度避擴音及“餐廳有老鼠”對餐廳帶來的影響。雖然最後飯店還是因為安全員突襲導致關門，評論家也因此丟了工作，但卻也讓真正的料理鼠王店開張。那段關於評論家的自述真讓人印象深刻：

從某種角度來說，做評論家太容易了。

我們有近乎於零的風險，高高在上，將勞動者以及他們的貢獻置於筆下肆意評價。

我們更傾向於寫負面評價因為讀者和作者都能開心。

但評論家們，必須面對一個忠言：

一個微不足道的小生靈，也許並不像評論家所討伐的那樣卑賤

評論家有時也會遇到棘手的問題，那就是發現和保護新生事物。

這個世界對新的天才、新生事物並不友善，而新生事物

更加需要朋友。

確實，做一個評論家太容易了。對於我個人而言，這也是一次不小的警醒。

在角色之外也有很多有意思的小細節。比如廚房各位師傅對主廚的指令應答是非常有法國後廚色彩的“Oui Chef！”；廚房人物對話的法式英語；經典的廚房中島設計；廚師制服的設計，還有在最後眾人離開後廚的時候，曾經的副廚交出了自己的制服，其他師傅放下了自己的裝備，而那位女廚則沒有。在西廚中交出制服就相當於捲鋪蓋走人，這也直接暗示了女廚最終還會回來，而副廚徹底走人，十分考究。

光影配合在這個動畫電影也很用心。在構成畫面的時候也應用了明顯的色調區分，比如前中期評論家永遠以陰沉的冷色調出現，甚至評論家的工作室乾脆就是個棺材，對應的食神則一直處於暖色調，在評論家最終決定寫下那些評論的時候整個陰暗的棺材房裡打字機上的燈光將即將到來的評論映襯得格外溫暖閃耀，而評論家也最終坐到桌前，整個人沁入到光芒之中。

當然，還有非常擬真的環境音效，以及和情感變化緊密貼合的配樂，這些都是老話題了。這些細節上的配合，對環境塑造的效果真的是相當厲害，簡直不敢相信這還只是一個動畫電影，用心程度可見一斑。

總的來說，料理鼠王是一部相當有趣且精彩的電影，作為動畫電影更是出奇得細緻用心，非常精巧，他講述了一個腦洞大開的有趣小故事，也同時給這個小故事賦予了具有一定程度教育意義的樂觀思想，不愧為一代上品。