炸雞塊

配料：三黃雞500克，植物油30克，韓國辣椒醬15克，辣椒粉10克，醬油5克，大蒜5瓣，料酒2克，15克番茄醬，姜2克，香油5克，鹽5克

實踐：

1。將三黃雞切成小塊，在冷水中的鍋中煮沸，加入料酒，然後撈起。

2。將大蒜和姜製成泥。

3。使用韓國辣椒醬和番茄醬，大蒜醬，姜醬，鹽，醬油，辣椒粉和麻油製成汁。

4。用冷油加熱鍋，即使油8成熱以上，下雞塊，以散發出水分和風味。

5。加入調味料，並均勻炸炒。

6。加少許水，翻炒幾分鐘。

7。調至中低火併煮至雞塊煮熟，然後以高熱量收汁液。

8。加入一些熟的芝麻或切碎的細香蔥來裝飾雞塊。

辣炒蟶子

配料：800g蟶子，適量的蔥，適量的姜，適量的幹辣椒，適量的芝麻胡椒，適量的豆瓣，適量的白酒

1。將蟶子在鹽水中養幾個小時，然後加上兩滴麻油吐出沙子。將其吐出後，清洗幾次並瀝乾水分；

2。將油倒入鍋中，然後慢慢地將花椒翻炒，以散發出香氣。

3。加入幹辣椒，薑絲和蔥切碎，翻炒，散發出香氣。

4。放入少量豆瓣，然後炒出紅油；

5。加熱至高溫，加入蟶子，翻炒，加少許白酒煮，然後炸至外殼開啟。

6。最後，加入一些大蔥，然後攪拌均勻。

腐竹炒豬肉

配料：200克腐竹。120克瘦肉。姜蒜，蔥，小紅椒，胡椒粉，鹽2克，雞精，醬油

1。在一個大盆中加入一勺鹽和適量的溫水，然後將腐竹浸半小時。

2。將瘦肉切成薄片，加入一些胡椒粉，玉米澱粉，醬油，花生油，然後醃製十分鐘。

3。浸泡的腐竹將水擠出並切成約4釐米的部分。

4。將生薑片，大蒜片，小紅辣椒切成薄片，蔥切成薄片。

5。在鍋中加熱油，將肉片炒至八成熟，放在一旁。

6。將生薑和大蒜片放入鍋中，炒至香。加入豆腐，加少許水，翻炒幾下。

7。加入豬肉片和紅辣椒切絲，翻炒幾下，然後加入兩湯匙醬油，翻炒上色。

8。最後，放入蔥，加一點鹽，然後加雞精炒熟。