芒種簡介
芒種是二十四節氣的第九個節氣，也是夏季第三個節氣，每年06月05日-06月07日時太陽到達黃經75°時交節。它與驚蟄、清明、小滿一樣，都是反映物候現象的節氣。
《農曆書》中說：“鬥指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。”意思是講，芒種是一個適合種植有芒穀類作物的節氣，但是時間短暫，過期不候。此外，南北方的芒種也因為地理及氣候的不同而有所差異，簡而言之，就是芒種南方梅熟，北方麥黃。
芒種時候
芒種是在公曆每年06月05日-06月07日之間，即太陽位於黃經75°。
2021年芒種時間：06月05日 18：51：57，農曆辛丑牛年四月（小）廿五日，黃帝紀元4719年4月25日。
芒種氣候
芒種時節雨量充沛，氣溫走高。但由於我國幅員遼闊，地形複雜，各個地方有著各個地方的氣候特點，芒種亦是如此。此時正是南方很多地區一年中降水最多的時節，而長江中下游地區也逐漸進入了梅雨季。此時的北方則是悶熱異常，需做好防暑降溫的工作。
勤勞智慧的中國農民，極擅長總結與歸納，他們很早就在長期生產勞作的過程中發現，芒種時的天氣與端午的天氣之間存在正相關關係，並將之總結成言簡意賅，易於傳頌的農諺，“芒種落雨，端午漲水”。意思是說，如果芒種這天下雨的話，那麼端午出門就得小心了，得帶好傘。你畢竟不是白娘子，也沒有許仙來借給你傘。你很有可能被困在路上，淋成落湯雞。
芒種三候
芒種三候，第一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。意思是說：芒種節氣，螳螂在上一年深秋產的卵終於孵化了；而伯勞鳥也開始了鳴叫；此時春天叫得很歡的反舌鳥，卻突然啞了口，不再鳴叫。
芒種習俗
（1）青梅煮酒：
我們在前文中說芒種時節，南方梅子熟了，北方麥子黃了。一向講究“不時不食”的中國人，自然便有了芒種吃青梅的習俗。然而新鮮青梅酸澀，難以入口，需搭配其他食物後，方可下嚥。其中最有名的搭配，非搭配煮酒莫屬。這就是所謂的“青梅煮酒”。《三國演義》中便有曹操與劉備青梅煮酒論英雄的橋段。
（2）祭餞花神：
春有花朝迎花神，夏有芒種餞花神，《紅樓夢》第二十七回就記載了祭餞花神的習俗；“凡交芒種節的這日，都要設擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。閨中更興這件風俗。”然而，細考下來，該習俗可能是芒種與花朝節的雜糅，是作者曹雪芹的獨到創作。故這裡就僅做記錄。
芒種食材
芒種時節空氣潮溼，氣候炎熱，容易使人萎靡睏倦。專家建議，此時應當少吃或者忌食油膩辛辣的食物，如糯米飯、油炸食品、海魚、甜食等；而應多吃一點清暑利溼的食物，薏苡仁、赤豆、白扁豆、冬瓜皮、菊花茶等，都是你不錯的選擇。
而萵筍也是一種很適合芒種時期食用的食物，它原產地中海沿岸，但時至今日，全國各地都能看到萵筍的蹤跡。傳統醫學認為，萵筍，味甘、性涼、苦，入腸、胃經； 利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。 現代研究也表明，萵筍中含有豐富的植物纖維素，適當食用能促進腸壁蠕動，還能腸道保持潤滑，有利於排便，同時還有保護腸粘膜的作用。
芒種食譜
（1）椒鹽泥鰍（此方來自網友山林廚房）：
【材料】泥鰍 20 條（8-10釐米長的）、青蔥 2 根、姜 5 克、蒜 5 克、幹椒 5 個。
【調料】食用油 適量、鹽 適量、料酒 10 ML、椒鹽 適量。
【做法】
① 買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水1-2次。
② 空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡，同時急速蓋上蓋。
③ 鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，油溫升至7成，放入泥鰍復炸至表面焦香，撈出攤晾控油。
④ 青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈。
⑤ 鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。
⑥ 倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，關火，盛出。
（2） 熗拌萵筍（此方來自網友 下山虎虎）：
【材料】萵筍 1 根、幹辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 適量。
【調料】糖 適量、鹽 適量、白醋 適量。
【做法】
① 萵筍去皮洗淨，切成1cm左右的粗條。
② 萵筍中加入鹽拌勻，醃幾個小時，水分充分析出後，瀝乾，放入容器中。
③ 萵筍中加糖、白醋拌勻，幹辣椒絲、蒜蓉放在萵筍上。
④ 炒鍋放油，放花椒，中小火炸出花椒的香味，然後將花椒撈出。
⑤ 用熱油慢慢潑在萵筍上面的幹辣椒和蒜蓉上面，熗出香味，然後拌勻。
⑥ 入冰箱冷藏幾小時後再食用，口味更佳。
芒種常識
芒種節氣，天氣炎熱，暑氣較盛，很多人的出汗量會大幅度上升，甚至會動不動就大汗淋漓，全身黏答答的。此時應該穿寬鬆一點、吸汗能力較強的衣服，這樣不容易著涼感冒。
此外，芒種時節還需要勤洗澡。洗澡不僅能清除汗垢油汙，消除疲勞，舒筋活血，改善睡眠，提高面板的代謝功能和抗病力，而且夏季洗澡，還能夠緩解疲勞。 既然洗澡好處多多，那麼我們就應該更加認真洗澡。因此，在條件允許的情況下，芒種時節每天都要洗澡。