做虎皮青椒，先放油就錯了，大廚教您一招，起皮又入味，還不油膩

虎皮青椒，是我夏天最喜歡的一道菜之一，賣相好口感佳，關鍵的是它特別開胃、特別下飯。雖然孩子不愛吃，但是我還是喜歡隔三岔五做一次，吃著別提多開心了。每次搭配米飯一塊兒吃，都能讓我多吃一碗飯。

夏天來了，如果各位也覺得沒胃口的話，不妨來一道虎皮青椒嚐嚐看。而且青椒還是一種十分有營養的東西，其中維生素C含量尤為豐富，並且多含水分多，很適合夏天吃。夏天多吃，助消化促食慾，讓人胃口大開。

但是做虎皮青椒，也並非每個人都可以做好的，有些朋友做出來，就是沒有虎皮，就是不入味還很油膩。那麼虎皮青椒，究竟是怎麼做出來的呢？注意一點，先放油就錯了，大廚教您一招，起皮又入味，還不油膩。

【虎皮青椒】

配菜：大蒜、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油

1、買了一些比較辣的辣椒，我更喜歡吃這樣的，更下飯。如果各位吃不了辣，就買不辣的，還可以把種子挖掉。

2、辣椒，我們將其清洗乾淨，再有就是準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用。下面調製一碗料汁備用，準備一個小碗，往裡面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少許食鹽，接著加入一點清水，攪拌均勻。

3、把鍋燒熱之後，完全不需要放油，直接把辣椒放進去，開始煎。因為辣椒比較厚，所以煎的時候，我們需要拿一把小鏟子，不時按壓一下，這樣才可以受熱均勻。煎到軟塌塌的狀態，表面微微起皺，先盛出來。

4、接下來往鍋內倒入一定量的食用油，不需要太多哈，不然會油膩。倒進去之後將其燒熱，隨後加上蒜末炒香，接著就可以把剛才盛出來的辣椒，重新倒進去了。倒進去以後，繼續翻炒一會兒，直至表面出現虎皮。

5、這個時候我們再把料汁倒入鍋內，開大火進行收汁，湯汁濃郁時，就可以關火出鍋了。

開胃爽口、香辣下飯，青椒這樣做，比肉都好吃。如果喜歡的話，朋友們一定得在家試著做起來哦，保證全家都愛吃。

小貼士：

做虎皮青椒，不要先放油，應該先將其放在鍋裡，乾煸一下，然後再倒油來炒制。這樣不僅更容易起虎皮、更容易入味，而且不會很油膩。