說起香菇大家都不陌生，香菇不僅香味獨特，而且營養價值也很高。它還具有一定的藥用價值，香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分—香菇多糖和多種對人體有益的成分，如有機鹼、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、氨基酸等。

但是我們在市場購買到的香菇一般都是經過加工烘乾的，時間一長就很難避免上面沾染灰塵。當我們把幹香菇買回來後是需要透過清洗，才能進行烹飪的。

很多朋友在清洗香菇的時，都會用熱水或者冷水去浸泡香菇，等香菇泡發後就下鍋烹飪。像這樣浪費幾個小時去浸泡，不僅會導致香菇營養流失，還不能把香菇清洗乾淨。

方法如下：

把我們準備烹飪的香菇放入可以密封的容器中，往裡面加進溫水，在放入一小勺白糖和一小勺麵粉蓋上密封蓋，然後把容器上下搖晃一分鐘，再靜置兩分鐘。（往裡面加入白糖是為了促進香菇快速吸收水分，加入麵粉是因為麵粉有吸附雜質的作用。上下搖晃可以使水分子快速運作，搖晃的過程中也達到了清洗的效果）

兩分鐘後，把容器裡面的水倒掉，再加入清水淘洗一下就可以了。這種方法泡香菇，只需要三分鐘就能把香菇泡開，也能把香菇清洗乾淨，還在最大程度上保留了香菇的營養成分。

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