在很多人的印象中“滷味”應該只存在於專業的街頭滷味店，很多人都不敢在家裡嘗試著做一做，其實只要將所有的步驟理順，製作滷味也就是那麼回事吧，完全就可以在家自己做的，而且味道也不比外面買的差，你想不想試一試呢？我來教你怎麼做。

今天就來教你我常在家做滷味的方法，關鍵是怎樣勾兌滷水，只要將滷水兌好，以後拿來滷什麼都好吃，至於工具我們只需準備一個常用的電飯鍋就可以了，你準備好了嗎？下面開始進入正題。

家庭滷味的製作

食材：雞中翅，雞翅根，雞爪，花幹，千張，等等

香料：幹辣椒一把，八角4個，桂皮一塊，香葉5片，青花椒一小把，紅花椒一小把，小茴香一小把，蔥姜

調料：食鹽，食用油，白糖，老抽，生抽，雞精，白酒

——【開始製作】——

第一步：先來處理一下所有的食材（所有葷素食材加起來總共2斤多一點），將雞爪的指甲剪掉再清洗乾淨，雞翅根和雞中翅也全部清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入適量的料酒，大火燒開後撇去血沫後再用清水沖洗乾淨待用。

第二步：這一步我們來炒糖色，鍋中留少許的油，加入兩大勺的白糖，開始小火慢慢的翻炒，直到炒至變成深棗紅色後就立刻倒入一碗開水小煮3分鐘後關火待用，注意一定要倒入開水。

第三步：下面開始兌滷水，準備一個電飯鍋，鍋中加入4斤左右的清水燒開（有高湯的話就更好了），將幹辣椒，八角，香葉，桂皮和青紅花椒用溫水浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分，鍋中燒油下入蔥姜和所有香料開始小火翻炒，炒出香味後將香料連同油脂一同倒入鍋中，再倒入一碗糖色，一點老抽，生抽，食鹽，少量白酒，雞精熬煮5分鐘，讓所有香料和調料裡的香味能夠充分的融合。

第四步：將所有食材全部放入滷水中，所有的肉類要全部沒入滷水中，不要加蓋滷製30分鐘後關火，再加蓋燜10分鐘就可以出鍋了。

第六步：所有食材和殘渣撈出後，再將所有的香料也撈出不用，將滷水冷卻後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏，這樣想吃滷味的時候拿出來直接滷就可以了。

有話說

家庭滷味要想做得好操作時的一些細節要注意。

肉類食材一定要先焯水後再滷製，可以去除一些腥味。

香料下鍋前炒一下，可以快速激發出香料的香味。

食材和滷水的比例一般為1：2左右即可，要保證所有肉類全部沒入滷水中。

滷製過程中可以不用蓋鍋蓋，最後出鍋前要在滷水中浸泡10分鐘，這樣更有利於食材的入味。

廚藝不精，還請各位看客多多指教，以上就是今天關於家庭製作滷貨的方法和步驟，喜歡的可以收藏，點贊，關注和收藏，有不同建議的歡迎在下方留言，我們明天精彩繼續，謝謝閱讀。