立秋後正是吃地瓜還有南瓜和芋頭的時候，去市場經常能看到些從地裡挖出的新鮮芋頭，立秋後的芋頭不剝皮的話也就3塊錢一斤，老闆把皮剝完就得10塊錢左右。家裡人都愛吃芋頭，立秋後買菜看到芋頭總是會買幾斤回家，我喜歡不剝皮的芋頭，這種芋頭它的價格低，而且吃不完也能放比較長的時間，能做美食的方法也比較多。

想要挑好的芋頭，要買那種表皮光滑沒有任何的節點，這種芋頭吃起來的口感甜而糯，芋頭表皮上的節點過多，會讓芋頭不管怎麼做都不會有粉面的口感。

芋頭含有的營養元素高，還有豐富的澱粉和碳水化合物，芋頭中含有對人體最有用的當屬於氟元素，是最天然的“護牙小衛士”，平時給孩子做芋頭吃，不光能補充各種營養，還能保護孩子牙齒不蛀牙，防止齲洞。

芋頭它含有的膳食纖維比較多，多吃它容易消化還能促進排便，對於女生來說吃它能改善面板和延緩衰老。含有的鉀和鈣等元素還能幫助孩子發育長高，孕婦多吃它對胎兒也有好處。

芋頭它的吃飯比較多，像直接上鍋蒸後沾糖或者沾鹽吃，小孩比較願意吃拔絲芋頭，甜甜的軟糯口感深得孩子心。芋頭的做法比較多，但芋頭這樣少油少鹽的做法更健康，不管大人和小孩都愛吃。

它是天然的“護牙小衛士”，5元買2斤，少油少鹽防蛀又防齲

【菜名】 軟糯紅燒芋頭

【所需食材】芋頭半斤、白糖、醬油、鹽和老抽都少許，少量的香菜末

【烹飪步驟】

1。 買回來的芋頭先把皮給剝開，然後洗乾淨，斜著切成滾刀塊狀放在碗中。

2。 鍋中倒入沒過芋頭的清水，開火將芋頭煮到8分熟左右，瀝水撈出。

3。 芋頭煮好後，鍋中倒油加熱把白糖放入油鍋，用小火慢慢的熬煮白糖，白糖炒成褐色的狀態。

4。 炒出糖色就把煮好的芋頭倒入鍋中，翻炒至每塊芋頭上都有糖色。

5。 醬油、雞精、鹽還有老抽都少加點，加完調料給均勻的翻炒會。

6。 翻炒均勻後，鍋中還要注入沒過芋頭的清水，中小火慢慢的熬煮幾分鐘，讓芋頭徹底的熟透入味。

7。 芋頭煮熟後轉成大火收汁，湯汁變得濃稠即可關火盛出。

8。 紅燒芋頭出鍋前把切好的香菜末撒在上面，能點綴顏色還能提味，拌勻後就可以出鍋啦軟糯香甜的紅燒芋頭就做好了，不光顏色好看味道也好，平時小孩吃它都能多吃點飯。

【烹飪技巧】

1。 挑芋頭的時候要注意它的表皮，光滑的表皮芋頭才有軟糯香甜的口感。

2。 熬糖漿時火候總控制不好，可以在碗中弄點水，等到糖漿熬煮的差不多時滴一滴在碗中，如果能凝結，就是熬好了可以把芋頭放入鍋中拌勻。

3。 芋頭本身煮到8成熟，在鍋中翻炒時要注意到火候，不然容易糊鍋底影響味道。

【文案編輯】目海食璇