秋分過後，天氣慢慢變得開始乾燥，人們在飲食也開始慢慢調整，人們主要偏向於清肝潤肺的食材，其中最有名氣當屬“水八仙”啦，提起水八仙，很多人可能不太熟悉，它是菱角、荸薺（俗稱馬蹄）、芡實（俗稱雞頭米）、水芹菜、茨菰、茭白、蓮藕和蓴菜這八種水生植物的合稱。秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥，秋季是人體陽消陰長的過渡時期。所以，順應秋季的自然特性來養生，即保肺，可起到事半功倍的效果。今天介紹一道經典家常菜——-菱角燉排骨

鄧麗君有一首很好聽的老歌《採紅菱》，歌詞寫的俏皮又可愛，“我們倆划著船兒，採紅菱呀採紅菱，就好像兩角菱，也是同日生呀我倆一條心”。菱分四角和兩角，以顏色區別又有紅菱和烏菱。紅菱要生吃，取其脆甜，不論如何烹飪，都保不住其水靈靈的清芳，只需握住兩角輕輕一掰，就能看見水紅外殼下一抹潔白的菱肉。 烏菱要熟食，品其綿密。都說菱角“水中的栗子”，口感也是粉粉的，但沒有栗子那般的堅果香氣，多了些清透的甜。然而想吃烏菱肉卻不是一件容易的事兒，它的殼很硬，力氣小了掰不開，力氣過了頭又會將菱肉擠碎，因此一句“想吃菱角嗎？我幫你剝”也成了收買我的情話。

主材料： 豬排骨 300克，菱角 400克

輔配料： 桂皮，生薑，幹辣椒，香醋，生抽，花雕酒，冰糖，食鹽

具體做法：

1、排骨沖洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片，花雕酒，撇去浮沫，煮至顏色變白，撈出控幹水分。

2、菱角去皮方法：從底部切一刀，再兩側各切一刀，就可以輕鬆把菱角皮去掉。

把剝好的菱角放入冷水中，加入食鹽，浸泡15分鐘。

3、熱鍋冷油，下入排骨，煸出肥油，加入桂皮，薑片，幹辣椒，煸炒出香味。

4、加入冰糖，香醋，生抽，黃酒 翻炒均勻，加入熱水，沒過排骨的三分之二。

5、排骨燜煮半小時左右，加入菱角，加入少許食鹽，再燜煮十分鐘，收汁，裝盤即可。

這道菱角燉排骨，外焦內粉，入口回香，是秋天不可多得的下飯菜。以上就是跟大家分享的傳統菜菱角燉排骨，小夥伴看了這道家常菜的做法，有什麼意見和想法，歡迎你留言，歡迎轉發收藏，關注我，一起交流，共同成長。