乾煸豆角

材料：豆角一斤、蒜兩頭、花椒粒適量、乾紅辣椒幾顆、姜幾片、醬油2勺、油適量、鹽、雞精適量。

1、蒜切末，豆角切長段。

2、把豆角用油小火煸到起皺褶，煸好後盛出備用。

3、鍋中放油，放入薑片、蒜末、花椒粒、幹辣椒，炒香後放入煸好的豆角。

4、快速翻炒，加入鹽、雞精、醬油翻炒均勻即可。

洋蔥尖椒炒雞丁

材料：雞胸肉適量、洋蔥適量、美人椒適量、小米椒適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、生抽適量、香醋適量、花椒粒適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、雞胸肉一塊，切成一釐米見方的丁。

2、加入少許鹽，胡椒粉，蠔油，澱粉，料酒醃製入味，醃製二十分鐘。

3、洋蔥美人椒洗淨，改刀成小塊，美人椒斜切成段。

4、蔥薑蒜，花椒，小米椒備好。

5、鍋內放少許油，放入洋蔥塊翻炒一下出鍋備用。

6、鍋內放油，放入雞丁滑散，炒至變色，盛出備用。

7、重新洗鍋放少許油，放花椒粒炸出香味。

8、放入小米椒，蔥薑蒜爆香，放入滑好的雞丁翻炒均勻。

9、放入美人椒繼續翻炒均勻入味，放入洋蔥，加入少許生抽上色。

10、加入一小勺鹽和白糖，沿鍋邊淋入少許香醋。

11、淋入少許清水，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒排骨

材料：排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。

做法：

1、排骨洗淨斬成小塊，然後焯水備用。

2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

4、小火煸炒至排骨微黃。

5、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

6、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

7、加入開水沒過排骨。

8、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。

芋頭扣肉

材料：五花肉適量、芋頭適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量、蔥花適量、生抽適量、老抽適量。

做法：

1、熱鍋下油炒香桂皮，八角，香葉，薑片。

2、放入生抽和老抽，少許鹽和適量的水，將五花肉放入鍋中，煮20分鐘左右即可撈出。

3、煮好好的五花肉用叉子紮上少許孔放涼。

4、芋頭去皮洗淨切成大塊，熱鍋下油放入芋頭，炸到芋頭有少許金黃撈出。

5、五花肉下鍋將每一面都炸勻，炸好的五花肉晾涼後切片。

6、一片芋頭夾著一片五花肉依此類推，將全部夾起。

7、鍋中加入滷肉的湯汁煮開，勾入調好的澱粉水攪拌均勻煮開。

8、將芋頭扣肉碼入砂鍋中，淋上煮開的茨汁，大火煮開翻滾一下即可，灑上蔥花。

青椒炒豆腐

材料：豆腐、青椒、紅椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、雞精、澱粉。

做法：

1、準備好食材，姜，蒜，幹辣椒清洗後切碎。

2、把青椒，紅椒清洗，切塊備用。

3、再把豆腐清洗後擦乾水分，切成片。

4、熱鍋放油燒熱，放豆腐煎，兩面煎到金黃色，剷出來備用。

5、熱鍋裡放油，姜，蒜，幹辣椒翻炒出香味。

6、再倒入青椒，紅椒翻炒軟，倒入煎好的豆腐，加一點熱水翻炒。

7、放入鹽，生抽，雞精翻炒，再倒入澱粉勾芡，大火收汁即可。

蒸蒜蓉生蠔

材料：蒜1頭、蔥2根、洋蔥1小塊、生蠔6個、蠔油1勺、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2個。

做法：

1、生蠔外面用刷子刷乾淨，然後用小刀或者不鏽鋼勺子撬開，撬開后里面再用清水洗一下淤泥和碎的貝殼渣，拼盤。

2、切小米椒，洋蔥，蔥，蒜沫。

3、冷鍋下油，油溫熱下切好的小米椒，洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆鼓，糖，醬油，煸炒一會出鍋。

4、炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘就可以出鍋，最後撒上蔥花即可。