一年之計在於春，春天對於孩子來說是非常關鍵的時期，不僅有緊張的學習課程，還是孩子生長髮育的黃金期，因此各種營養都要跟上。孩子挑食是個普遍的問題，作為家長的我們每天要換著食材來做，而且要保證各種營養，包括蛋白質，鈣，維生素，葉酸等等，這都是孩子發育必不可少的。進入春天，有6種食材我每週都會給孩子吃，營養均衡好吸收，好做又好做。喜歡的朋友不妨收藏起來做給家人吃。

蝦

蝦中含有豐富的優質蛋白，碳水化合物，維生素，鈣，鐵，磷等多種營養，而且容易被人體消化吸收，經常吃蝦有助於補充蛋白質和鈣，為身體發育添動力。所以每週我家都會吃1-2次的蝦。蝦的做法也很簡單，水煮或油燜，幾分鐘就上桌，鮮味十足，孩子愛吃。

【茄汁燜蝦】

食材準備：大蝦20只，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄汁2勺，鹽少許，食用油適量，生薑2片，蔥花適量，熱水半小碗

1、將大蝦處理一下，清洗乾淨，剪掉蝦鬚，去掉蝦線，再次洗淨，瀝乾水分，將每一隻蝦都開背。

2、準備一個小碗，加入生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄醬2勺，鹽少許，混合均勻。

3、起鍋燒油，放入薑片，炒香，下入大蝦，用鏟子按壓蝦頭，煸出蝦油，蝦變色稱為紅色後，烹入1勺料酒去腥。

4、倒入提前調好的料汁，翻炒均勻至蝦上色，加入小半碗熱水，蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘左右。

5、最後調大火翻炒，將湯汁收粘稠，即可關火裝盤。撒上蔥花裝飾即可上桌。

牛肉

在紅肉中，牛肉算得上是更為優質的，其中含有豐富的蛋白質，氨基酸以及維生素B和礦物質營養，而且牛肉的脂肪含量較低，有助於補氣養血，增強體質。牛肉的吃法眾多，煎，炒，燉，煮等等都適合。

【土豆胡蘿蔔燒牛腩】

食材準備：牛腩500克，土豆1塊，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜幹辣椒適量，香葉2片，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4塊

1、將牛腩清洗乾淨，切成3釐米左右見方的塊狀，然後放入清水中浸泡1個小時以上，期間換2次水，將牛腩浸泡至顏色發白。然後倒出水分，將牛腩表面的水分用廚房紙吸乾。

2、將土豆和胡蘿蔔分別去皮，清洗乾淨後，切成大小均勻的滾刀塊備用。

3、大蔥切段，大蒜對半切開，生薑切片，幹辣椒對半掰開。

4、起鍋燒油，放入牛肉，煸炒出水分，烹入一些白酒去腥，然後放入蔥薑蒜幹辣椒，香葉，翻炒出香味。

5、加入生抽，老抽，冰糖翻炒至上色，然後將香葉挑出，否則味道會比較重。

6、將牛肉倒入高壓鍋內，鍋內加入適量的熱水，水量要沒過牛肉，壓半個小時左右即可，此時的牛肉已經差不多熟透了。

7、將牛肉再次倒入炒鍋中，放入土豆和胡蘿蔔，中小火繼續燉20分鐘左右，將土豆和胡蘿蔔燉爛。

8、最後開大火收汁，再根據鹹淡進行調味即可。

口蘑

春天各種菌類也正是鮮美的時候，這段時間我給家人做得最多的就是口蘑。一個個圓圓盤胖的小傢伙，鮮美多汁營養十足。口蘑中含有豐富的氨基酸，蛋白質，膳食纖維，維生素D以及礦物質元素。有助於，促進鈣的吸收，防止骨質疏鬆。值得一提的是，口蘑中硒的含量非常高，可以增強身體的免疫力。尤其是老人孩子要多吃。

【蒜蓉黑胡椒口蘑】

食材：口蘑400克，油菜2棵，大蒜3瓣，黑胡椒碎少許，油鹽適量

1、將口蘑放入水中，輕輕揉搓表面，可以多換幾次水來洗，動作要輕柔一些，避免搓壞。然後用吸水紙擦乾表面的水分備用。

2、將油菜的葉子一片一片地掰下來，清洗乾淨後，瀝乾水分，然後切成小塊備用。

3、將大蒜剝皮，然後切成細小的蒜粒備用。

4、起鍋燒油，可以稍微多放一些，放入蒜粒，炒香後，放入口蘑，中火來煎，可以先煎一面，然後翻面煎另外一面，將口蘑的上下兩面都煎至發黃。

5、在煎的過程中，口蘑會析出湯汁，體積會有所變小，這時候口蘑的鮮味才得以釋放出來，放入油菜，翻炒至斷生。

6、最後調入少許的食鹽進行調味即可。裝入盤中，撒上適量的黑胡椒碎來注入靈魂，就可以享用了。

海帶

海帶是生活在海里的蔬菜，屬於大型海藻類，我們都知道海帶中富含碘，其實海帶中鈣和鉀的含量也很高，有助於排出體內多餘的水分，消除水腫。而且海帶的熱量很低，並且富含膳食纖維，所以海帶也是減肥人士的理想食材。

【涼拌海帶】

所需食材：海帶300克，豆皮1張，胡蘿半根，大蒜2瓣，辣椒粉1勺，花椒10粒，白芝麻少許，蔥花適量，熟油少許，生抽1勺，食鹽適量

1、我是買的幹海帶絲，將幹海帶提前浸泡至變軟，然後反覆清洗幾遍，將海帶洗乾淨。

2、將豆皮切成海帶絲同樣寬度的條狀備用。

3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成胡蘿蔔絲備用。同時將大蒜切成蒜蓉，蔥花切好備用。

4、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，放入胡蘿蔔絲，焯燙1分鐘左右後撈出控水。然後放入豆皮，在沸水中焯燙2分鐘左右後撈出。

5、最後放入海帶絲，將海帶絲在鍋中煮3-5分鐘，然後撈出過一遍涼水。

6、將海帶絲撈出，放入大碗中，同時放入胡蘿蔔和豆皮，加入蔥花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，少許食鹽

7、起鍋燒油，放入花椒，炸出麻味和香味，然後將花椒挑出不要，將熱油趁熱淋在大碗內，激發出香味。最後攪拌均勻即可裝盤享用。

包菜

包菜又叫圓白菜，捲心菜，蓮花白，屬於甘藍的一種，口感脆爽。包菜的價格非常便宜，最近一直是1塊錢1斤，在我們家是常備的蔬菜。不要小看包菜，其中含有豐富的維生素C，維生素E，另外葉酸的含量也非常高，這些都是孩子生長髮育非常重要的物質。所以包菜算是最便宜的保健蔬菜了。

【包菜炒蛋】

食材：包菜半個，雞蛋2個，枸杞適量，油鹽少許，生抽少許，蒜片適量

1、將包菜的葉子一層一層剝下來，放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡一會兒，徹底殺菌，然後清洗乾淨，瀝乾水分。

2、將包菜撕成小塊，大點小點都可以。撕出來的口感比刀切的要好很多。

3、將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，2勺白開水，然後將蛋液攪拌均勻。

4、起鍋燒油，首先淋入蛋液，中火將蛋液炒至凝固後立即盛出，避免將雞蛋炒老。

5、鍋內的底油中加入幾片蒜片，炒香後放入包菜，烹入1小勺生抽，大火翻炒至斷生，加入少許的食鹽調味，然後將雞蛋再次倒入鍋中，翻炒均勻。

6、最後將提前清洗乾淨的枸杞放入鍋中，即可關火出鍋。

蒜苗

春天是各種流行病高發的季節，所以我們要注意提高身體的免疫力和肝臟的殺菌排毒的功能。這時候不妨多吃些大蒜類的食材，是天然的“殺菌劑”。春季正是蒜苗大量上市的季節，新鮮美味又便宜，炒肉吃特香。

【蒜苗炒肉】

食材準備：青蒜苗5棵，木耳6朵，瘦肉200克，生抽2勺，料酒1勺，食鹽適量，食用油適量，陳醋半勺

1、將蒜苗最外邊的一層老皮撕掉，同時將根部末端切掉不要。然後將蒜苗清洗乾淨，多用流動的水衝幾遍。然後瀝乾水分。放到案板上切成小段。

2、木耳提前用溫水泡發，加入食鹽進行殺菌，然後反覆清洗乾淨，撕成小塊備用。

3、將豬肉洗淨，切成片狀。放入小碗中，加入生抽，料酒，食鹽，抓勻，然後加入少許食用油，鎖住水分，醃漬10分鐘。

4、起鍋燒油，放入肉片，用鏟子滑散，保持中火，炒至變色發白。然後盛入碗中備用。

5、將蒜苗和木耳下入鍋中，烹入生抽，大火翻炒至蒜苗斷生，注意要將其中的辛辣味徹底炒出。

6、再次將肉片下入鍋中，調入適量的食鹽，少許陳醋提香，翻炒均勻至入味即可盛出。

我是小茉莉，專注營養健康的家常美味，今天跟大家分享了適合春天的6種食材，好吃好做又下飯，營養均衡好吸收，喜歡的朋友不妨收藏起來做給家人吃！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！