炎熱的夏季已經來了，大家可以正忙於如何去暑，可能會疏於自己的身體健康，這樣就可能會引起一系列身體上的疾病，這樣也是大家不希望看到的事情。小編再此提醒大家，在去暑的同時千萬不要忘了養生，這樣才會更有助於我們的身體健康！好了不囉嗦，接下來就讓我們一起看看今天的話題吧！

經典的幾道家常菜，開胃又下飯，越吃越爽，怎麼也吃不夠

紅燒大排

食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。

做法：

1、準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。

2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。

3、在大排兩面拍上幹澱粉。

4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。

6、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8、加入白糖調味，加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

蔥爆蝦仁

做法：

1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2、小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3、兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注：煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

4、注：此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5、成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃

青蒜炒臘肉

食材：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽

做法：

1、臘肉切薄片，青蒜、乾紅辣椒切好。

2、油熱，倒乾紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。

3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。

4、炒勻後倒入青蒜，關火。

5、將青蒜翻炒均勻即可。

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